咸呛蟹和温蟹的做法（请进）

咸呛蟹

1． 在一缸凉开水中加入足够的盐（但不需要象腌咸蛋那样的饱和盐水）
2． 将洗净的蟹（最好是活蟹），放入盐水中。
3． 放入切成片的姜，（对半的蒜可选），白酒，盖好盖放于阴凉处。

1—2天后，可拿出一只，切成块（切的时候可别浪费了红红的蟹膏）。放点糖，姜米，浙醋，就可以了。因为这个时候，蟹还不是很咸，蟹肉还比较嫩，最好吃。经过这么处理后所以又叫温蟹

也可以直接沾白醋，（个人认为沾红醋不好吃）。

大约过了一个星期，蟹肉会变硬，变得越来越咸，鲜味就逐渐少了。建议，一不要腌太多，3-4个，一个星期内吃完。

我试过，白蟹（梳子蟹），大闸蟹，Boston Crab, King Crab，都不错。写到这里，一想起那红红的蟹膏，我忍不住了，明天我就去买蟹，真馋啊！

所有跟帖： 

• 补充：从未吃过呛蟹的，最好在腌到2-3天再吃，吃的时候多吃点 -馋死咸呛蟹的猫猫- ♀ (38 bytes) () 07/08/2004 postreply 10:49:00

• 好象没人喜欢咸呛蟹和温蟹。我多此一举，请将此贴删去。 -馋死咸呛蟹的猫猫- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 10:54:41

• 我喜欢.准备做来尝尝.辛苦了,以后多来点"此举". -　支持一下- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 10:59:41

• 呵呵，猫猫不要生气嘛~`我喜欢吃蟹~不过不太会做,这个看 -BLEUBLEU- ♀ (100 bytes) () 07/08/2004 postreply 11:01:04

• 酒可以多放一些，让腌的蟹闻起来有酒香味，白酒度数可高一些。 -馋死咸呛蟹的猫猫- ♀ (26 bytes) () 07/08/2004 postreply 11:09:02

• 要是有高度的烈酒，如二窝头，伏特加，那是最好了。葡萄酒可能酒 -馋死咸呛蟹的猫猫- ♀ (100 bytes) () 07/08/2004 postreply 11:27:54

• Just saw it, love this, thx. -jojo1971- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 11:04:23

• 我也喜欢 -爱吃的丫头- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 11:15:38

• King Crab! Are you sure? -有点贵呀- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 12:01:22

• 买是有点贵，自己去海里去抓吧，一抓10几个。 -去抓Kingcrab- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 13:33:24

• 去哪里抓啊? -我是北德猪- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 15:14:24

• 加州金门桥下，温歌华海滩。。以鸡腿为饵，蟹笼一放下去就有了。 -爱吃呛蟹的猫猫- ♀ (124 bytes) () 07/08/2004 postreply 15:28:12

• 就这么生吃吗？ -逆水寒- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 12:18:31

• 对呀，逆班主一定是北方人。蟹经过酒泡就消毒了，但是一定要新鲜 -厨姐- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 12:47:59

• 经过盐水白酒呛的蟹，不应该再叫“生螃蟹”吧，这样才正体会到蟹 -馋死呛蟹的猫猫- ♀ (164 bytes) () 07/08/2004 postreply 13:10:05

• 很喜欢，宁波人的最爱，多少年了没有吃过，口水呀 -厨姐- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 12:44:04

• 小猪最喜欢是蟹股,想起来都要出关的! -最爱蟹黄的北德猪- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 15:08:27

• 猫猫您行行好，呛好蟹后一定要叫我。 -北美宁波人- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 17:42:16

• 最喜欢温蟹和醉香螺啦,不敢做,怕失败 -小小丫丫- ♀ (100 bytes) () 07/08/2004 postreply 18:34:17

• 祝传呛蟹方法。呛蟹，黄泥螺，黄鱼干，臭冬瓜，咸菜（雪里红）是 -我就是夜猫神- ♀ (164 bytes) () 07/08/2004 postreply 19:15:29

• 醉香螺方法也一样，也可用酒糟来糟香螺。咳，在这里就别想香螺了 -夜猫神- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 23:30:53

• 我最喜欢!温哥华甜虾这样做也好吃.在国内还腌虾蛄 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/08/2004 postreply 22:35:55

• 补充我醉蟹的做法 -haha- ♀ (372 bytes) () 07/09/2004 postreply 10:40:56

• 谢谢！这是很好的做蟹糊的好方法。 -夜猫神- ♀ (0 bytes) () 07/09/2004 postreply 13:27:04