咸呛蟹和温蟹的做法（请进）

咸呛蟹

1． 在一缸凉开水中加入足够的盐（但不需要象腌咸蛋那样的饱和盐水）
2． 将洗净的蟹（最好是活蟹），放入盐水中。
3． 放入切成片的姜，（对半的蒜可选），白酒，盖好盖放于阴凉处。

1—2天后，可拿出一只，切成块（切的时候可别浪费了红红的蟹膏）。放点糖，姜米，浙醋，就可以了。因为这个时候，蟹还不是很咸，蟹肉还比较嫩，最好吃。经过这么处理后所以又叫温蟹

也可以直接沾白醋，（个人认为沾红醋不好吃）。

大约过了一个星期，蟹肉会变硬，变得越来越咸，鲜味就逐渐少了。建议，一不要腌太多，3-4个，一个星期内吃完。

我试过，白蟹（梳子蟹），大闸蟹，Boston Crab, King Crab，都不错。写到这里，一想起那红红的蟹膏，我忍不住了，明天我就去买蟹，真馋啊！