做得不好，你用的是牛肩肉(太肥)，不是牛腩。

所有跟帖： 

• 踢场子来了，嘿嘿！ -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 10:48:14

• 好吃的是爽腩或崩沙腩，坑腩是用来炖汤味的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:19:56

• 那么好的部位，据说都被卖肉的自己藏起来了：）请教崩沙腩是hanger steak还是skirt steak? -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:56:17

• hanger steak和skirt steak取自Plate部位, 崩沙腩取自Flank部位。崩沙腩带筋膜, 西式超市没有卖。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 12:22:48

• 谢谢解惑。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 13:09:51

• 大师厉害！现在店里卖的所谓牛腩，从brisket, plate 到flank 包括整个牛胸腹部的肉，连部分肩部chuck都包括。 -紫色公主- ♀ (398 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:31:43

• 还是公主厉害, 说的有根有据... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:48:56

• 人脑不如电脑，学习全靠“放狗”：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 13:17:46

• 我也是，记不住那么多，有的有点大致的了解，用的时候放狗查一下 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 04:56:49

• 不同部位口感真的吃的出来。我做红烧牛肉面，放了多个部位牛肉，我女儿最后剩碗里的就是肩部chuck部分，说太硬。 -西山- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 17:00:00

• 是啊，吃得出来的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 04:57:23