大师厉害！现在店里卖的所谓牛腩，从brisket, plate 到flank 包括整个牛胸腹部的肉，连部分肩部chuck都包括。

做成重口味的红焖咖喱什么的，吃不大出来。

按理, 牛坑腩指前8根牛肋骨的腩肉，包括前5根的brisket 牛胸肉，和部分6-12根Plate的肋条肉。

我们普通顾客，如何能做具体的判断呢？

我个人口味除了想彬彬多放一勺沙茶酱，其他总体做得挺不错的。

 

所有跟帖： 

• 还是公主厉害, 说的有根有据... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:48:56

• 人脑不如电脑，学习全靠“放狗”：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 13:17:46

• 我也是，记不住那么多，有的有点大致的了解，用的时候放狗查一下 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 04:56:49

• 不同部位口感真的吃的出来。我做红烧牛肉面，放了多个部位牛肉，我女儿最后剩碗里的就是肩部chuck部分，说太硬。 -西山- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 17:00:00

• 是啊，吃得出来的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 04:57:23