年菜系列之四《沙茶萝卜牛腩煲》(图文+视频)

来源: 2019-01-24 05:38:05 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (856 bytes)
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沙茶萝卜牛腩煲虽然不是传统意义上的必备年菜,但是这道菜非常好吃,特别是沙茶的味道和萝卜牛腩特别搭配,节日待客也可以先准备起来放冰箱,客人来的时候再拿出来烧一下。牛腩肥瘦相间,软烂可口,炖到非常入味儿的萝卜我觉得比牛腩更好吃。如果你的年菜单子还没列好,不妨考虑一下这道菜。

如果你喜欢,可以再加一块儿牛筋,我想了半天,怕吃不掉,还是没加。

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所有跟帖: 

来的即时, 周末就做...谢谢 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 06:12:28

:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 06:14:21

牛腩英文是BEEF ROAST CHUCK? -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 10:16:00

我买的是牛坑腩(boneless short rib)也就是无骨牛仔骨。牛腩的品种很多,华人超市买的时候问一下,如果是 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (60 bytes) () 01/24/2019 postreply 10:43:59

好的, 谢谢!! -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 10:48:01

之前私房有个帖子说的很清楚,看这里 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (213 bytes) () 01/24/2019 postreply 12:08:16

知道了, 谢谢科普!! -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 12:15:54

:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 12:21:04

这个维基有小错,崩沙腩和爽腩是两个不同的部位,不是 一回事。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 12:21:25

哈哈,那天带过一眼,没仔细看:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 04:55:37

好主意!味道一定不错 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 07:00:12

牛腩肥瘦相间,口感很好的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 07:03:56

诱人! -asd123asd- 给 asd123asd 发送悄悄话 asd123asd 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 07:41:20

那个萝卜特别好吃:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 08:56:49

做得不好,你用的是牛肩肉(太肥),不是牛腩。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 10:07:46

踢场子来了,嘿嘿! -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 10:48:14

好吃的是爽腩或崩沙腩,坑腩是用来炖汤味的。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:19:56

那么好的部位,据说都被卖肉的自己藏起来了:)请教崩沙腩是hanger steak还是skirt steak? -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:56:17

hanger steak和skirt steak取自Plate部位, 崩沙腩取自Flank部位。崩沙腩带筋膜, 西式超市没有卖。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 12:22:48

谢谢解惑。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 13:09:51

大师厉害!现在店里卖的所谓牛腩,从brisket, plate 到flank 包括整个牛胸腹部的肉,连部分肩部chuck都包括。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (398 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:31:43

还是公主厉害, 说的有根有据... -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:48:56

人脑不如电脑,学习全靠“放狗”:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 13:17:46

我也是,记不住那么多,有的有点大致的了解,用的时候放狗查一下 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 04:56:49

不同部位口感真的吃的出来。我做红烧牛肉面,放了多个部位牛肉,我女儿最后剩碗里的就是肩部chuck部分,说太硬。 -西山- 给 西山 发送悄悄话 西山 的博客首页 西山 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 17:00:00

是啊,吃得出来的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 04:57:23

牛腩好吃的,冬天做正合适 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:09:08

是的,寒冷的冬天做点吃得暖洋洋的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 11:22:51

这边好多时候的确是很难找到合适的食材 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 14:52:40

牛坑腩short rib适合西式炖法,加红葡萄酒,配洋葱,胡罗卜,西芹,蘑菇,土豆等。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 15:05:39

是,华人店这两年东西越来越全,我住的区还是东西少,稍差一点:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 04:59:49

我家一般是牛肋条炖土豆胡萝卜,都是中式风格,大料,酱油,和少许姜片 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 19:02:07

听着很好吃的:)//看过几集你做的视频,饭菜做的很专业 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 19:42:12

哇哦,把这一锅都端走~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 01:01:37

:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 03:39:30

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