我的凉粉我的梦

我的凉粉我的梦 记得春晚有一个小品叫《产房们前》。戏中的西北汉子问即将生产的媳妇，“春芳，咱现在有钱了，你说，你想吃啥，我给你买！” 媳妇回答说“额想吃凉粉涅~~~~~~”，西北汉子感叹的说“哎呀，你咋还要吃这呢？额就是卖凉粉的，你咋还没有吃够呢？”。。。 可见，凉粉的味道，在许多人的感觉和记忆里就是自己的一个梦想，你品尝到了它，它的味道就变成了思念，那种思念是美好的，是迷人的，是令人难以忘怀的。 我也是一个钟情凉粉的人。自己动手做凉粉，让我的梦变成实实在在的味道。。。 1. 取8盎司一袋的绿豆粉（green bean starch) 2. 做法步骤如下： 1，将绿豆粉倒在大碗里。 2，用2杯的凉水（标准量杯）将绿豆粉化开搅匀 3，用一个不粘的中锅，加入8杯凉水在锅里， 开中小火，将大碗里匀开的的绿豆粉浆慢慢倒入锅里。 用木铲子顺着一个方向慢慢搅动，直到白色浆水变成透明粘稠状， 4，把木铲子提起来，当透明糊糊能够缓慢的下坠就好。 5，关火，并将透明的绿豆糊糊倒在一只干净的大腕里，然后让其自然凉透。 3. 约三个小时之后，待大碗里的凉粉凉透了，用手按按很有弹性的感觉， 这样就可以将凉粉从碗里扣出来了。 4. 将扣出来的凉粉切一半，再切四分之一半，然后切出自己想要的块状尺寸。 一般就像麻将牌大小就可以了，方便入口。也可以切长条形，遂自己心意就好。 我在国内吃凉粉的时候，小摊贩是用一种专门的刮子，挂出扁长条的凉粉， 然后装到碗里，调上辣子油，蒜水，盐，酱油，醋，一碗诱人的凉粉就端在了你的面前。 5. 以前的话不提。现在将切好的凉粉装入大碗里。然后将一根新鲜的黄瓜切丝， 铺到凉粉上面，用挤蒜的容器挤几瓣新鲜的蒜茸放到黄瓜上， 然后用烧熟的热油泼到蒜茸上，调上少许盐，鸡精，酱油，香醋和一勺油泼辣子， 用勺子轻轻调匀。 6. 一碗凉粉出来了。 7. 凉粉，它的晶莹剔透，洁白如玉的诱惑，并且有着弹性和滑爽的口感， 再加上咸辣酸适中的味道，真是一种让人如梦幻般享受的美食 8. 那么，再配上一碟葱油饼~~很美味吧？：） 感叹一下，我的凉粉我的梦~~谢谢！ 祝大家周末愉快！

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所有跟帖： 

• 回复：我的凉粉我的梦 -apple104410- ♀ (45 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:26:00

• 谢谢苹果喜欢，周末愉快！：） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:29:18

• 您拍的凉粉和饼子好清晰。 -要管3721- ♀ (35 bytes) () 04/27/2013 postreply 06:20:20

• 谢谢。：） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:25:49

• 真漂亮!音乐也好听.我GF刚睡下,看了你的凉粉,一跟头翻起来,直说饿,现在在厨房:D~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:30:48

• 哈哈~~淘宝好，你GF好可爱~~:D -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:35:52

• WK, 如果看到叔叔正在慢火炖鲜肉+咸肉的腌笃鲜那该如何? -wiser56- ♂ (4 bytes) () 04/26/2013 postreply 22:44:16

• 那绝对当场撇下偶,上你那儿去啦.哈哈:D~问歪叔好:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 22:47:15

• 哈哈，葱哥好！ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 06:44:06

• 俩位好.. -wiser56- ♂ (4 bytes) () 04/27/2013 postreply 20:52:33

• 请介绍葱油饼怎么做的。 -darkeyes- ♂ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:32:12

• 做得真好，收藏了 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:45:25

• 问好，谢谢！ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:55:16

• 问好！简单说一下，这里: -把酒话桑麻- ♀ (704 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:52:25

• 折来折去就是要达到多层的效果，你可以任意折叠，没有什么规定的。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:54:46

• 谢谢你, 方子存下了：） -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 22:16:50

• 非常感谢！ -darkeyes- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 05:20:34

• 凉粉我学过，做过两次还行。请问葱油饼水和面的比例，也没做过手擀面，谢谢 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 08:01:45

• 和面的比例大概是5杯面粉，2杯水，和出的面不粘手，软硬适中就好。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:04:11

• 谢谢。我真心需要记笔记了，每次问过转身就忘了。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:42:58

• 太棒啦！晶莹剔透的凉粉是夏天最好的吃食！！谢谢分享！！！收藏了！！！！ -其乐融融- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:46:04

• 谢谢其乐融融，凉粉的确是夏天最好的吃食~~周末愉快哈。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:56:26

• 真漂亮！凉粉好好吃！葱油饼是我的最爱，我初学面食，是从做葱油饼开始的：） -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 21:59:34

• 山水美食涨价了,从大,中,小点一律1.99变成一律2.30了. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 22:49:33

• 是不是又换老板了？好像已换过一次了，刚开业时常去都是点特价龙虾捞面和贵妃鸡，好长时间没去了 -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 23:45:46

• 那不知道,反正变山水时是换老板的,以前叫大鸿运,最早老板姓庄,后来到CHICO开餐馆了, -淘淘宝宝- ♂ (57 bytes) () 04/26/2013 postreply 23:57:03

• 谢谢小厨迷，祝周末愉快：） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 06:42:46

• 桑麻，太棒了！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 00:38:27

• 谢谢丑丑，问好，周末愉快哈~~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 06:43:24

• 好精致的凉粉和煎饼 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 07:08:06

• 谢谢丁庄，问好，周末愉快！：） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 09:04:08

• 好漂亮，让我有点儿跃跃欲试了，学习了。谢谢 -红坊- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 07:51:48

• 谢谢红坊，问个好！周末愉快哈~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 09:05:01

• 精致的凉粉和油葱饼，漂亮的贴子。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 09:37:38

• 谢谢五七！问好，祝周末愉快哈~~：） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:20:54

• 牛呗啊，要有个打孔钢片做旋子凉粉下葱油饼，绝了。 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 09:45:05

• 是的，是的，就缺这个旋子~~问好天涯食客~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:23:54

• 亲爱的，来了 -好吃狗- ♀ (14 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:34:41

• 对！就这个东东，真好~~~8787狗狗，你提醒我了，下次回国也去找找！ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:43:08

• 真漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:03:29

• 谢谢喜欢，周末愉快~~：） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:24:46

• 太厉害了，原来凉粉是这么做的呀，我也要试一试！ -xiaoyuzi- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:44:38

• 谢谢哈！凉粉做起来很简单，你试试一定能做好的~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:46:23

• 好漂亮哎。 做得好 -雨林天堂- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:53:56

• 谢谢雨林天堂！周末愉快~~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 11:05:56

• 偶也是个凉粉控，谢谢分享！好吃啊！还可以煎，炒来吃 -偶尔也淑女- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 14:59:05

• 谢谢淑女！是的，炒凉粉也是凉粉一种很好吃的做法，我也喜欢~~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 21:04:08

• 你的凉粉我的梦~~　太漂亮辣！！好久不见，问麻麻好，周末愉快！ -华灜- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 19:30:59

• 哇，华灜，好久不见，抱抱，都好吗？问好！祝周末愉快~~~~：）） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 21:06:52

• 太漂亮了~~！！ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 20:24:37

• 谢谢 meowzilla ！问好，周末快乐！：） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 21:07:57

• 好味道～～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 05:18:10

• 谢谢毛毛妈！问好~~~：））） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 07:14:26

• 文学城的新同学，这凉粉做法城里已传了好几年了 -hudiemi- ♂ (75 bytes) () 04/28/2013 postreply 05:36:35

• 哦。额来文学城七，八年了吧，用这牌子做凉粉也快十年了吧， -把酒话桑麻- ♀ (162 bytes) () 04/28/2013 postreply 07:28:25

• 馋凉粉,葱花饼真棒! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:23:45

• 谢谢胖胖熊，问个好~~~：） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 17:31:04

• 今天我也学楼主的方法来做凉粉，正在凉着呢，希望今晚的晚餐能让家人吃的开心。 -思龙- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:27:25

• 一定能成功的，祝周末愉快~~~：） -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 17:32:27

• 凉粉晶莹剔透、烙饼酥软可口，我的凉粉我的饼。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 19:38:09

• 哈哈，谢谢，对，我的凉粉我的饼！:D -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 22:03:53

• 漂 亮! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 21:17:27

• 凉粉做得太美了，配葱油饼好享受啊！好帖好文。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 22:41:11