问好！简单说一下，这里:

我做葱油饼多半时候是前一天手擀面剩下的面团，也就是一般凉水和的面，放在冰箱里第二天醒得很好。

面团，擀出的饼尺寸大概能够放到你的平底锅里。用擀面杖把面团擀开，有两个面条皮那么厚就好，然后转着圈细细倒上油，撒些细盐，再撒上切碎的葱花。

然后将皮子，以中线为基准，上下对折各两下于中线，最后两个叠到一起变成扁长型，再把左右也对折，最后两边折到一起，最终变成一个短长方形，

然后用擀面杖擀开成一张大饼。小火把锅烧热，倒稍许油，将擀好的饼放到锅里，不要动，盖上锅盖，待检查，看铺在锅里的面由白色变成熟饼的颜

色，用薄铲子掀开边缘看一下，低下是否呈黄色，如果是，翻饼烙另一面，同样的道理，两面呈金黄色就可以出锅了。然后切出你想要的形状就好。

所有跟帖： 

• 折来折去就是要达到多层的效果，你可以任意折叠，没有什么规定的。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 20:54:46

• 谢谢你, 方子存下了：） -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 22:16:50

• 非常感谢！ -darkeyes- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 05:20:34

• 凉粉我学过，做过两次还行。请问葱油饼水和面的比例，也没做过手擀面，谢谢 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 08:01:45

• 和面的比例大概是5杯面粉，2杯水，和出的面不粘手，软硬适中就好。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:04:11

• 谢谢。我真心需要记笔记了，每次问过转身就忘了。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:42:58