凉皮很漂亮，很想看看你的面筋的成品的样子。

来源: 不急 于 2012-07-12 20:01:11 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (272 bytes)
本帖于 2012-07-13 21:56:02 时间, 由普通用户 为爱走天涯 编辑

我很喜欢吃凉皮里面蜂窝状的面筋。自己做过一次，凉皮还可以，面筋我是蒸的，蒸好后打开锅盖就缩了，口感比卖的差了十万八千里。所以很想知道你煮出来的面筋是啥样的。是不是陕西人做凉皮的时候，面筋都是煮的，不是蒸的？如果蒸，是不是要放点酵母粉发酵一下，这样蒸好后打开锅盖就不会缩了？

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