用面筋粉（gluten flour）加水和酵母做据说很方便，不用洗了

高筋粉理论上是应该得到比低筋更多的面筋。发酵的方法好像是洗出面筋后把酵母粉揉进去发酵。这个我没试过，下次做的时候也想试试。