用面筋粉(gluten flour)加水和酵母做据说很方便,不用洗了

来源: 一楠 2012-07-15 15:48:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (122 bytes)
高筋粉理论上是应该得到比低筋更多的面筋。发酵的方法好像是洗出面筋后把酵母粉揉进去发酵。这个我没试过,下次做的时候也想试试。

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