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用面筋粉(gluten flour)加水和酵母做据说很方便,不用洗了
来源:
一楠
于
2012-07-15 15:48:50
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回答:
用高筋发面做的意思是用水把发起来的高筋面粉的面团洗成面筋吗?
由
不急
于
2012-07-13 23:46:38
高筋粉理论上是应该得到比低筋更多的面筋。发酵的方法好像是洗出面筋后把酵母粉揉进去发酵。这个我没试过,下次做的时候也想试试。
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