蒸和煮都可以。我照片上犯了个错误，把面筋打了个结下锅，结果出来有点像素鸡了。直接把

来源: 一楠 于 2012-07-12 22:19:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (464 bytes)
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直接把洗出来松松软软的面筋搁锅里煮就能出来蜂窝状的成品。

我犯懒想快点吃到嘴里，又不想令花时间蒸，所以才这样。你要是有大蒸锅的话，可以把凉皮和面筋都放在蒸笼上蒸。至于成品可能不如加了发酵粉的蓬松。用低筋面粉做凉皮其实也洗不出很多面筋，想单吃面筋用高筋发面做更好吧。

这是以前做的照片，实在没有单独的照片了，凑合看一下吧。

所有跟帖： 

• 用高筋发面做的意思是用水把发起来的高筋面粉的面团洗成面筋吗？ -不急- ♀ 给 不急 发送悄悄话 (48 bytes) () 07/13/2012 postreply 23:46:38

• 用面筋粉（gluten flour）加水和酵母做据说很方便，不用洗了 -一楠- ♀ 给 一楠 发送悄悄话 一楠 的博客首页 (122 bytes) () 07/15/2012 postreply 15:48:50

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