蒸和煮都可以。我照片上犯了个错误，把面筋打了个结下锅，结果出来有点像素鸡了。直接把

直接把洗出来松松软软的面筋搁锅里煮就能出来蜂窝状的成品。

我犯懒想快点吃到嘴里，又不想令花时间蒸，所以才这样。你要是有大蒸锅的话，可以把凉皮和面筋都放在蒸笼上蒸。至于成品可能不如加了发酵粉的蓬松。用低筋面粉做凉皮其实也洗不出很多面筋，想单吃面筋用高筋发面做更好吧。

这是以前做的照片，实在没有单独的照片了，凑合看一下吧。