凉皮很漂亮，很想看看你的面筋的成品的样子。

来源: 于 2012-07-12 20:01:11 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
我很喜欢吃凉皮里面蜂窝状的面筋。自己做过一次，凉皮还可以，面筋我是蒸的，蒸好后打开锅盖就缩了，口感比卖的差了十万八千里。所以很想知道你煮出来的面筋是啥样的。是不是陕西人做凉皮的时候，面筋都是煮的，不是蒸的？如果蒸，是不是要放点酵母粉发酵一下，这样蒸好后打开锅盖就不会缩了？