这个"任何"说得太绝对了。很多植物的enzyme都可以在胃酸里存活。

来源: Manymore 于 2014-07-20 10:16:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (724 bytes)

ACV主要就是靠的活性的enzyme和culture. 如果你觉得胃酸能把它们统统消灭掉，那ACV的主要好处也就消失了。另外我经常吃salad,能感觉出生的蔬菜比熟的好很多，应该主要也是活性酶的缘故。当然不要不小心吃到大肠杆菌就是。不过这你可能不知道，因为生的熟的蔬菜你都吃得太少了～～
有的研究表明food enzyme无非是在胃酸里deactivated, 到小肠后又active了。当然这不一定正确，但从实践来说，生的食品的活性酶的好处被胃酸完全消灭是不可能的。一般ACV都讲究raw and unfiltered来保持足够活性酶，你不信，煮个一小时最后也就剩个醋酸的好处了。

所有跟帖： 

• 不仅仅是胃酸，还有消化酶。 -26484915- ♂ 给 26484915 发送悄悄话 26484915 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2014 postreply 11:52:25

• Microbial enzymes在酸性环境下比较稳定，在胃里很快开始起作用，帮助消化食物 -Manymore- ♀ 给 Manymore 发送悄悄话 Manymore 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2014 postreply 12:57:08

请您先登陆，再发跟帖！