问一个包子协会初级会员问的问题：加了很多水调的馅，如一滩烂泥一样软趴趴在那里，那么

如何把馅包进皮里不漏出来？如何牢牢封口又没有一大坨面疙瘩？

（含泪就着腐乳吃着包子那块面疙瘩中。。。）

 

所有跟帖： 

• 油管上有教学视频～ -仨饱一倒- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:31:32

• 小高姐 ： ） -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:36:23

• 白白胖胖，发得不错啊 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:31:40

• 买的发酵粉已经结块了，就试一下，还不错口感。胖虽胖，白是灯光的关系 ： ）） -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:37:52

• 赞！好吃就行 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:32:11

• 还有多练习，向东北人学习！ -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:38:37

• 少放一点儿馅儿…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:36:36

• 然后家里人说吃了一口都没吃到馅 ：）） 也许馅里加点淀粉让它粘一点。。。 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:40:32

• 试试馅里别加水。哥不管是包子馅还是饺子馅，从来不加水。里面拌的菜自己的水分就够了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:42:11

• 看你捏的包子应该还是新手，给他们说“想吃大馅儿包子先从小馅儿开始吃” -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:45:50

• 看她的包子，可能是面有点硬干，发起来以后，包的时候，抻不开，没有弹性，皮抻着能兜住馅儿然后包住。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:48:33

• 发起来就行。能包囫囵了、不漏馅就行。包子不就是这两个条件吗 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:40:11

• 快速发酵粉还真不错。我是看视频里一个东北大叔整天用来发面好像很容易的样子才跟着做。向东北人学习！ -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:44:36

• 没见你的馅儿，看看多稀。一般来说先加水和盐，搅拌肉馅起黏，然后加酱油，姜粉。然后加菜，最后加香油锁住水分。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:44:13

• 下次加点香油 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 09:14:06

• 哈哈，想起来上学时，有个爱吃小笼包的同学 -气死猫- ♂ (129 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:44:50

• 汁水多的是用肉皮冻。一般京津包子，都是水打馅儿的，猪肉的少一点，牛羊肉的水打的还多一些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:47:11

• 这是天赋，没法学的，你10岁包成啥样，50岁也还会包成啥样 -通州河- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:45:06

• 我是一直进步的。从不会到会，从差到好 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:46:06

• 这个太让人泄气了。我的包子馅问题是蒸熟后变成一块，我希望变松点但是不敢放肥肉不敢加太多水 -Bailey4321- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:51:26

• 要打一些水，一开始盐和水一起打馅。但不要搅拌太久，起黏就行。加蔬菜和葱花可以疏松。如果是手切肉馅就会松散，你买肉馅不要让 -烹小闲- ♀ (351 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:56:34

• 哈，别瞎说。 -西北东南- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:57:42

• 天赋这个词被你用到这个程度，难过哭了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 09:12:12

• 南方人不太熟练 ：） -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 09:16:27

• 左上那个貌似很成功 -Bailey4321- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 08:48:30

• 盖太厚 ： ） -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 09:15:44

• 擀皮的时候要边薄而中央厚，中央厚底子不破边儿薄就没有那个面疙瘩 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 09:04:54

• 有道理。 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 09:17:04

• 稀馅在 -又当爹来又当妈- ♀ (43 bytes) () 07/06/2025 postreply 11:54:01

• 馅要略冻一下就好抱了 -ClearCase- ♂ (0 bytes) () 07/06/2025 postreply 13:12:00