鱼香碎滑肉

这个也叫小滑肉，大师的菜里有，但油管没有那个视频，在西瓜视频。

油管是火宴大厨做的。

我用的肉

材料都切指甲片大小。

碗汁如鱼香肉丝：米醋、糖、酱油、荫油，水淀粉。

木耳、泡椒，冬笋片，葱姜蒜。

炒的时候就用8克油左右微微煸香葱姜蒜。大厨一般要肉片过油，我们就省略。

今天中午我和孩子吃饭。

一个盖面，一个盖饭。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好吃！ 啥叫荫油？ -做梦想媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:28:22

• 应该是酱油酿造时底部浓稠的部分吧，一般都是黑豆原材料的，黑豆荫油，炒肉最后加一点，效果就有诱人的颜色。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:31:14

• 华人超市里有卖黑豆荫油的吗？ 我有酱油膏，可以替代吗？ -做梦想媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:35:01

• 应该可以，你试试，就是粘度跟蚝油类似那种。我们这里costco最近有大瓶黑龙牌的。超市一般是黑龙小瓶或者丸庄的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:37:13

• 学习了 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:47:28

• 学习了 -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:28:58

• 酸甜鱼香味，还是配米饭更好吃一点，拌面咸口的更好，下次炒辣椒和肉的拌面。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:34:10

• 湖北哪里有一道名菜叫应山滑肉，不过做法和你的滑肉做法不一样 -又到了秋天- ♂ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:29:25

• 有种上浆的肉片，放在汤里汆煮的，也叫滑肉，搜到了，那种也好吃，类似火锅里面用的小酥肉一类的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:31:57

• 小闲，我想买咸鱼做咸鱼鸡粒茄子煲，有推荐的牌子嘛？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:31:10

• 我买过一次是在鸡鸭栏里，她们从旧金山进货的。超市塑料包装的可能不那么新鲜。这个菜我在外面点。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:33:19

• 可是我买了茄子了！现在莲藕单调排骨，茄子单掉咸鱼 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:36:23

• 那把莲藕配给茄子......咸鱼鸡粒茄子煲现在好贵，一份要28！ -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:39:09

• 我这里不贵但是弄的太闲了，实在是买不起米饭了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:42:38

• 玉米面条好吃吗？看起来咋像spaghetti 呢。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:39:36

• 好吃，滑溜溜的，还gluten-free呢。像天使细面。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:41:06

• 过油肉比较嫩。下次去中超看看有没有泡椒。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:45:00

• 肉用地瓜淀粉和一小点酱油先抓一下，炒了也比较嫩。我这次买了一桶，有绿的，红的两种。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:51:40

• 冬笋是新鲜的吗？ -maze0616- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:46:51

• 不是，这个是塑料包的那种。我感觉这个炒菜还服帖；新鲜笋焯水以后也比较支棱。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:50:17

• 谢谢了 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 13:06:38

• 盖了帽了 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:55:20

• 盖饭盖面盖了帽儿了，对下联吧，哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 12:59:59

• 你等着 -天蚕- ♂ (188 bytes) () 12/21/2022 postreply 14:13:50

• 炒粉炒面炒了鱿鱼了 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 14:46:14

• 色香味俱全！晚上给儿子做一盘：）最近又缺灵感了 -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 13:14:35

• 火哥的帖比较好看，至少斯文点干净些，比一些食播那脏不拉几的背景和不堪入目的吃相好多了。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 14:16:31

• 是。有些故意做出豪迈的吃相。有很多也是拍日常吃饭，就是正常吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 14:31:48