腌肉小炒

腌肉做法 ：五花肉抹上盐和花椒，置碗里用保鲜膜密封，放进冰箱里约一星期，其间倒掉血水两次，重新抹盐。



～春笋炒腌肉

材料 ： 腌肉（切所需分量一块，泡半天清水以降低咸味，放进滚水里烫煮至定型后切片），春笋，西芹，胡萝卜，香菇，辣椒。

调味料 ： 辣椒酱，蚝油，料酒。

做法 ： 少许油烧热，放进腌肉/辣椒爆香，加入其它材料和所有调味料 ，少许清水快速拌炒均匀即可。













～剑笋炒腌肉

材料 ： 剑笋一包（用清水浸泡半天，入滚水烫过后捞起泡入冰水），腌肉（泡半天清水降低咸味，入滚水烫煮定型后切丝），草菇皮切丝（香菇丝也行），辣椒，蒜，葱段。

调味料 ： 辣椒酱两匙，生抽/老抽各少许，料酒，糖，味精。

做法 ： 两大匙油烧热， 方进肉丝，蒜，辣椒爆炒片刻，加入其它材料和所有调味料，稍许清水以旺火翻炒至汤汁收干即可。













～下酒小炒

材料 ： 水发鱿鱼，腌肉（泡半天清水，放进滚水里汤煮至定型，切粗丝），西芹，胡萝卜，洋葱，辣椒，甜椒，蒜。

调味料 ： 辣豆瓣酱，料酒，酱油，味精。

做法 ： 少许油烧热，放进腌肉爆出油，加洋葱，辣椒，蒜炒香，放入其它材料和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

所有跟帖： 

• 香 -百鸟朝凤- ♂ (0 bytes) () 10/11/2022 postreply 19:35:44

• 第一个菜看着真香。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 10/11/2022 postreply 19:43:54

• 很棒，我的腊肉明天就完成了 -heka- ♀ (0 bytes) () 10/11/2022 postreply 21:55:06

• 我喜欢这种咸香……既然有春笋，可以试试炖腌笃鲜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/11/2022 postreply 22:11:43

• 真不错 -Pinghe- ♀ (0 bytes) () 10/12/2022 postreply 08:43:04