我这次馒头蒸的似乎还不错，包子还是老样子。。。包子要不要二次发酵啊？似乎二次发酵褶就变平了

所有跟帖： 

• 包子也不错。狗班不是说过不用。你试试，和好面立即包好放入笼蒸，凉水开中火开蒸，特别好。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 08/30/2022 postreply 21:41:25

• 好，下次立即下锅 -el98012- ♂ (0 bytes) () 08/30/2022 postreply 21:43:05

• 你说是不用发酵，和好面就蒸？ -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 08/30/2022 postreply 21:47:57

• 那不能。就是放入发酵粉（多放点），和好面就包，上笼，凉水开始蒸。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 08/30/2022 postreply 21:50:33

• 哦，下次试试 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 08/30/2022 postreply 21:51:16

• 合面，包，发酵30分钟，开蒸……两杯面粉加7.5ML的yeast -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 02:47:37

• 这种做法貌似一开始揉面要多揉，至少10分钟。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 06:30:52

• 1，酵母和少量白糖加水冒泡，2，加入面粉，牛奶或水，3，合面，4，面发两倍大，5，揉面，6，再发两倍大，7，装馅做包子， -笑薇.- ♀ (326 bytes) () 08/31/2022 postreply 03:30:43

• 包子我是二次发酵的 而且我会合面时加一点baking powder 这个我感觉是包子不塌的秘决 哈哈 -山丘-- ♀ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 05:52:20

• 也试试这个。。。看了上面说大多也要二次发酵，有点糊涂。。。 -el98012- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 08:08:22