溜肝尖

猪肝切柳叶片，用麻油，太白粉抓均。

猪肝放进6成热油里浸泡约20-30秒后捞起沥干。

走油后的猪肝片略带血水，十分嫩滑。

配料 - 木耳/胡萝卜/椰菜梗放进滚水里川烫片刻后捞起沥干。

酱汁(约半饭碗) - 盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，香醋，黄酒，麻油，太白粉，葱姜水。

2-3大匙油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，加入胡萝卜/椰菜梗/木耳，倒入酱汁煮开，放进猪肝片/蒜苗，以旺火快速拌炒约15-20秒即可。咸香嫩滑，十分惹味，下饭佳肴。

 

 

 

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• 赞大师！顺边问一下油温 -外乡人- ♂ (56 bytes) () 03/23/2022 postreply 06:30:11

• 6成-将竹筷放进油里会冒小泡泡就差不多了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/23/2022 postreply 06:35:24

• 我有个温度计，比如炸油条摄氏220度 -外乡人- ♂ (0 bytes) () 03/23/2022 postreply 06:39:00