或许有点用处

铁锅不粘的基本要点：我看到专业厨师炒菜防沾锅的基本做法是：将铁锅先空锅加热至高温（大约250摄氏度左右），然后放入适量的冷油，过一遍热锅，使得油充满锅的缝隙，倒掉热油。

然后再放入冷油，将冷油加热到一定温度，应该在200－250摄氏度左右，再开始炒菜。

这样基本上就不粘锅了。

我昨天推荐的不锈铁锅，是铁锅在制作过程中，加入了微量元素，使得锅不易生锈。

实际上，根据我的使用经验，只要锅使用完毕，马上擦干，或者利用灶台余温吸干锅里的水，就基本不生锈了。我有时候，会故意用油抹一下锅，双重防锈。