最近发现，米菜欧菜日菜很注意食材的原味。而国菜很注重调味，除了粤闽浙苏。

比方蔬菜，沙拉 或炒的生，都是原味。

炒的烂烂，再加很多调料，味很好，但食材的原味没了。 

所有跟帖： 

• 和物产有关，西南及湖南湖北等地物产一般，只能在调料上下功夫。广东等地老一条鱼起来，只要新鲜，就会好吃 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:15:01

• 我在北京饭店吃到的鲤鱼，就比美国的好太多了。 美国请盆友吃鲤鱼是要翻脸的。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:23:30

• 蹦罾鲤鱼，黄河鲤鱼汤泡饭，太美了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:24:46

• 河鱼湖鱼没有新鲜的海鱼鲜 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:25:29

• 通哥真大师。点出关健。以前国内土猪肉随便烧都好吃。这里厨艺不高最好别碰猪肉。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:19:05

• 多谢指点。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:32:01

• 你这总结特像以前学外语时候记的语法规则，一条规则还带一大堆例外 ;) -咏月- ♀ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:16:08

• 对了。 但是调料一多，对原味就不重要了。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:43:51

• 粤菜也是麻烦， 我每次有人来家里吃饭就要下午去买鱼 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:18:23

• 习惯了就改不了。刚抓的鱼，活鱼，刚死的鱼，冰鱼，冰了很久的鱼，都不一样。 差远了。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:21:47

• 虾更是的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:27:02

• 你说的是目前流行的烧烤、麻辣口味，实际上鲁、豫、晋、京也还好，除了控盐，最不喜现在教做菜的，什么都放蚝油。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:18:35

• 这有点偏见。欧洲大陆法意菜系，蔬菜都是以煮烂为主流的，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:20:10

• 炖菜烩菜有讲究，也不是乱炖的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:22:20

• 大丰收怎么样，东北顺德的鱼生怎么样，全中国的凉拌菜怎么样？ -wtd999- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:32:34

• 更显赫的是大葱蘸酱，凉拌韭菜，醉虾，醉蟹。。。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 01/07/2022 postreply 20:40:56