正宗上海人家餐桌上的饭菜

昨天去朋友家午餐，吃正宗的上海餐 - 阳春面、雪菜毛豆肉丝、炒三丝（还是四丝？）。我吃完了面还不过瘾，又来一碗饭！菜和面、菜和饭一拌，好吃的停不下来，味道太赞了！疫情之下回不去上海，朋友亲自下厨，狠狠的解了我一把馋。饭后一壶茶聊大天。可惜的是就要和朋友道别，天涯海角，我们后会有期。P.S. 这对朋友夫妇就是在文学城结识的，发现是近邻，就经常来往互动。上海老乡，脾气、性情、趣味很相投。有缘啊！惺惺相惜！

友谊地久天长！

P.S. 好吧，这么多人对阳春面放酱油有异议。OK，面条是阳春面，放的酱油汤。

所有跟帖： 

• 清爽： ））） -北京大老猫- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:26:08

• 雪菜毛豆好吃 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:27:40

• 雪里红青豆肉丝， 友谊地久天长！ -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:28:20

• 网上能碰到投缘的人真好， 我跟文学城一个美国网友见过两次了， 还有几个等着疫情过去早日见面 -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:28:29

• 苏北上海人？典型的上海阳春面不放酱油或不放这么多但有青葱若干。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:29:10

• 合口味的自家产阳春面，不复制店里的。 -shparis- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:31:44

• 少放或不放酱油并撒青葱若干，也是寻常人家这么做的。有些人家还撒些葱油或猪油，喷香。用白瓷碗，好看、好香、也好吃！ -多哥- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:35:59

• 北京小时候类似的挂面是卧一个荷包蛋，然后是，酱油，醋，香油的三合油，葱花。但冲起来颜色是没这么深。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:44:48

• 好像豆腐花也上三合油，葱花；记得还有碎碎的油条还是南方榨菜什么的？ -多哥- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:49:43

• 有碎碎的小菜的吃法也许是四川或者南方传来的，以前外面的豆腐脑就是基本上勾芡的酱油汤（也许是牛羊肉汤）。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:17:41

• 豆腐皮丝、芹菜丝、肉丝、黑色看着像是木耳。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:29:41

• 上海资产阶级的正宗面，应该是大排面吧？阳春面是咱无产者吃的 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:37:16

• 大排面过去五、六、七、八十年代，也是普通劳动者每周一次能享用的；上海原装资产阶级充洋盘，吃意大利番茄面加意大利草药，不吃大排面的 -多哥- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:42:47

• 大排面属于当时店家贯彻为人民服务宗旨，给在上海工作的或到上海出差的北方同志所准备的。对此，hertzian 老乡显然不清楚。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:44:57

• 五六十年代，普通劳动人民能吃的起大排面？ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:46:24

• 你可能认为大陆人民吃不起茶叶蛋吧，呵呵。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:47:50

• 大排面确实是食堂菜。上海资产阶级吃起司爝面 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:50:49

• 正解！ -多哥- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:56:14

• 上海小资产阶级喜欢鳝丝面。 -吾道悠悠- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 21:52:41

• 黄鱼炜面 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:43:26

• 清爽的小菜！ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:41:24

• 阳春面要赞，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:42:00

• 这面太漂亮了！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:44:56

• 正宗上海酱油面 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:47:12

• 酱油拌面。酱油汤面不太熟悉：） -Timshel- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:51:49

• 浓油赤酱，上海本帮菜的特点。早上来一碗猪油酱油汤面，加一只水泼蛋，撒些葱花。 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:12:58

• 红油赤酱用在红烧上. 阳春面就是清汤挂面，汤底是骨头汤，放酱油没道理没必要. -Timshel- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:22:27

• 地道！阳春面我们过去不用酱油的，更像昆山奥灶面 -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:55:10

• 米道老好 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:59:54

• 迷道蛮好，迷道叫贵好，迷道宰额，迷道灵额。。。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:07:50

• 米道侠气好 -莲香- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:12:27

• 面里放了酱油？ -莲香- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:13:24

• 作为上海人表示，阳春面是不用酱油汤的，红汤是苏州那边的 -maxil2004- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:14:59

• 考究点的阳春面都用高汤，一般是骨头汤，放酱油没道理。 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:25:16

• 阿拉放红烧肉的汤汁 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:34:58