都是南大侠是老广，能介绍一下老广天天要吃的碱水面吗？别人也有喜欢吃的吗？

广姐广弟们天天要吃的碱水面

碱水面很硬，有点像没烧好的四八盖弟。

碱水面还有一种碱味，广姐广弟们都说香！

碱水面常常很细，细到不用嚼。

所有跟帖： 

• 不太喜欢广东的面，我们这只有那个 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:19:39

• 老广的竹笙面，有点象镇江的锅盖面，碱性的，不煮透，因为面在碗里还会接着熟，，，极好吃，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:22:12

• 我的老广亲戚总是点这个。 别人都是试了N次还是不习惯。 可能要从娃娃学起。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:42:19

• 碱水面没问题，很好吃的，重庆小面也用的碱面，老广的碱水粽子有点不太适应 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:23:09

• 我也喜欢碱水面。上海人的新鲜面都放碱水的多少不同而已。 -shparis- ♀ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:28:46

• 你那不算。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:43:43

• 你们那是冒牌的，只是加了点碱水而已。 碱水面是老广特有的。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:40:07

• 云吞面里用的是碱水面，不错的 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:49:29

• 我买到的新鲜鸡蛋面都有极强的碱水味，老广的吧 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:51:27

• 我们这广东小店有卖鸡蛋银丝发面的，新鲜的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:32:58

• 是这种吗？ -shuilifang- ♀ (88 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:43:28

• 不是，生的新鲜的，卖时这样一团一团的 -烹小闲- ♀ (556 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:51:54

• 嗯，我们这生熟都有钱。这次我买的是熟的，炒面用，但里面有防腐剂。顺便问一下，你知道这种面（生）是怎样擀制的吗？光用鸡蛋不加水？还 -shuilifang- ♀ (107 bytes) () 11/29/2021 postreply 21:30:29

• 可以只用蛋不加水的。你可以用厨师机当面条机做。配方应该比较容易找吧。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 21:59:25

• 好的。老找你问东问西，你懂的很多很多，谢谢小闲 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 22:10:57

• 广东人是不是喜欢那种邦邦硬的蒸熟的鸡蛋面？像吃塑料一样 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:35:33

• 有点那样。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 11/29/2021 postreply 20:44:06