1、油条豆腐脑
每天早晨,我要早早起床,来到小吃摊上,看着摊主把一根根的油条炸得酥脆、金黄,放到一只浅浅的碟子里,再盛上一碗豆腐脑,浇上酱色的卤子,卤子里边有碎木耳和肉末,还有酱油和淀粉。咬一口油条,喝一口豆腐脑。舀豆腐脑用的羹匙,是那种白色陶瓷的,上面有蓝色的描边。吃完之后用手背擦插嘴,那份惬意,即使你把世上所有的荣华富贵都给我,我也不换。
2、朝鲜咸菜
朝鲜咸菜里边,我最喜欢吃的是狗宝,也许叫“枸宝”,是由一种植物的根腌制而成的。辣白菜我也喜欢,又甜、又酸、又辣,自己在家里做了几次,只有颜色有些像,味道却差远了。还有一种脆脆的海草,长得有些像粉条,忘记叫什么了,也很好吃。明太鱼很有嚼头,下酒佳品。
3、虾爬子
长得虽然难看,味道美极了。买的时候,用手掂量掂量,挑沉的买,也可以挑脖子上带白杠的,回家放到清水里简单煮一下就可以吃了,真是人间至味呀!
4、炒茧蛹
小时候没吃过茧蛹,也许是因为辽西没有种桑养蚕的习俗。到了大学之后,才发现辽南一带的人喜欢吃这一口,尝过之后我就被这小虫子迷住了。如果去饭店让我点菜,我肯定会点炒茧蛹。为什么不点炸茧蛹呢?因为油炸的容易过火,不如炒的好吃。
5、羊杂汤
羊杂汤,里边有羊头肉、羊肚等,汤是白色的,上面还撒了一层碧绿的香菜。如果口味重,吃的时候还可以洒一些胡椒粉和辣椒面。一碗下肚,浑身冒汗!
6、兰州拉面、加州牛肉面
兰州拉面有一种涩的感觉,让人很容易上瘾。我喜欢宽的拉面,吃的时候洒上香菜末、榨菜丁,连汤都喝得干干净净!加州牛肉面的汤料不错,现在肉价贵,不知道牛肉的分量足不足。他们的拌菜不错,凉拌土豆丝最好吃。
7、猪血肠
小时候几乎每家都要在年根杀猪,然后亲朋好友聚在一起热气腾腾地吃。我最爱吃的农家菜就是猪血肠。猪血里掺上高粱面,再加上盐和其它作料,用一个漏斗灌到一段洗干净的大肠或小肠里,扔到锅里煮。煮的时候要时不时地用针扎一下,把里边的气放出来。出锅后晾一晾切成片,蘸上蒜泥,就着烧酒----人生的意义不过如此!
8、羊肉馅饺子
我可以说什么馅的饺子都爱吃。不管三鲜也好,酸菜猪肉也好,一口一个,吃得肚儿圆!如果有哪个月不吃一顿饺子,我就像丢了什么一样。在我的内心深处,有一种饺子是我的最爱,那就是妈妈做的羊肉馅饺子。
妈妈做的羊肉馅饺子,里边放的配菜是大罗卜,那种圆圆的、红皮白瓤的萝卜。先把萝卜切成片,开水烫一下用手攥出来,然后剁碎了同羊肉馅拌到一起,再放一点葱、姜、香菜末。吃的时候蘸一点蒜泥,先在角上轻轻咬一小口,顺势把汤吸到嘴里,然后再吃。否则贸然一口咬下去,不是被烫着,就是喷自己或别人一身。
我还记得十多年前,有一次妈妈给我包饺子,煮的时候老婆去厨房端。我等了很久也不见上来,于是去厨房察看,正好听见妈妈说:“先别端上去,晾一会儿,省得他吃得太急烫着!”