客气 - 如果你真想试试, 我有两个窍门儿:第一蒸熟以后我基本插3-4跟牙签把肉挑出来,1根牙签力量不够拉不出一条大螺肉;

来源: 我想有个花园于 2021-09-24 20:49:42 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (468 bytes)

回答: 多谢！下回照你这方子试试，，，由南侠于 2021-09-24 20:32:55

用叉子挑会破坏螺肉的形状, 我经验是几根牙签稍微不太密集的插下去, 一股脑一下挑。

二, 蒸的火候的检验是看能否一条螺肉带后面的肠肚完美拉出来。拉到一半肚肠断了就是蒸的时间不够, 不是太熟,咬不动; 但如果拉的时候太容易就说明蒸的有点过了, 螺肉会老了, 不好吃。如果这#2做到了保证你火候刚好, 凉拌就原汁原味最好。

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• 好，记下了，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 20:53:04

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