趁着早上的高兴劲儿做了老广的白切鸡

焖烧锅版的。非常鲜嫩，又非常简单。

就是这个锅，没有power的。

做法:半只小母鸡，抹上kosher salt腌半小时，洗干净。内锅烧开水，放姜片，沸腾后把鸡提着腿浸几秒，凉水冲5秒，反复三次。

再次烧开内锅的水，鸡放进去，煮5分钟。内锅放进外锅焖1小时。鸡取出，放冰水降温，吹干一点就可以切块吃了。沾什么酱汁随便。我的就是酱油，蚝油，蒜汁。

第一张图外锅，第二张内锅，鸡就不用看了。这个鸡口感非常惊艳。

 

所有跟帖： 

• 我们不要看锅，要看做好的白切鸡 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:26:52

• 哥要看锅，不看白切鸡 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:28:18

• Ok, 看鸡 -elfie- ♀ (87 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:28:55

• 我有強迫症，得给你这图正过来：）这大胖鸡腿lol. 顺便加一张我买的盐水鸭。 -JAN2009- ♀ (666 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:34:21

• 内胆是不锈钢吗？这个锅可以有。。。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:27:34

• 不锈钢内锅 -elfie- ♀ (25 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:31:27

• 给你看锅你不看。看完鸡了又来问锅。麻烦！ -天蚕- ♂ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:53:37

• 一般离火焖半小时就够了 -脱袜子- ♂ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:27:46

• 有人焖20分钟 -elfie- ♀ (29 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:29:38

• 贴心. 锅还贴着说明书, 方便没见过这种锅的人使用 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:27:50

• 这个锅原来是在台湾买的，贴着日文说明 -elfie- ♀ (119 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:33:49

• 请教你用的是什么小母鸡？ 美国超市的cornish hen吗？ -carryonme- ♀ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:29:07

• 3磅的那种，cornish hen可以 -elfie- ♀ (45 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:30:57

• 放大图可以看到锅里有只模糊的形状. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:29:39

• 鸡的卖相才是关键啊：）） -旧人新衣- ♀ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:34:23

• 光线不好 -elfie- ♀ (38 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:35:53

• 得切了才好看，不然看着象一个肥胖的鸡。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:39:19

• 我的刀不行，只能割不能砍 -elfie- ♀ (53 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:55:03

• 最爱之一：） -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 12:48:32

• 更想看鸡 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 13:12:00

• 看到了很嫩 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 09/24/2021 postreply 13:13:00