五郎叔爱吃的拉丝纳豆拌饭

本帖于 2021-05-15 23:37:31 时间, 由普通用户 海洋蓝 编辑

天工开物一书中说菽为豆,凡为鼓、为酱、为腐,皆大豆中取质焉。在酱油出现之前中国人是用豆豉来增加食物的鲜味,豆豉还有一个近亲的就是纳豆,这个词是日文natto的音译词,最近国内流行起来的叫法。其实湖南的腊八豆, 制作方法跟纳豆的制作方法类似,也是将黄豆蒸过之后再令其发酵产生黏稠感,可以做酱也可以配菜炒,有种特殊的香味,异常鲜美。

蓝婆婆感兴趣的是日本人特有的拉丝纳豆,兴趣源于一部很有名的日本美食节目叫做孤独的美食家,主角是井之头五郎,喜欢这部剧的人称之为五郎叔。

他是一个杂货商,推销一些国内外产品,每次外出工作只要肚子一饿就必须马上吃饭。因为他外出拜访很多客户,所以跟着他人们也会发现不少日本小吃。

其中一样被我发现的就是拉丝纳豆拌饭。在法国和国内的日本餐厅都没有注意到过这种食物,看着五郎叔吃得津津有味的样子,不禁引起了我的好奇。

上网一看,原来拉丝纳豆还是一种健康食物,可以降低血压,预防冠心病。算是一种早餐的副食。

成品展示:

据说也并不是所有的日本人都爱吃纳豆,就跟并不是所有的人都爱吃臭豆腐一样。

为了让蓝婆婆自己留下比较好的第一印象,我找出了一个比较好的调配方法:

将纳豆与金枪鱼罐头(图中是法式芥末酱味道的金枪鱼)、酱油、日本芥末酱还有柠檬汁一起搅拌,能得出鲜滑爽口的味道,用来拌饭很开胃。

拉出来很多丝,这些丝是由纳豆菌培养出来的。

纳豆发酵需要的时间很长,一共用了24小时,耐心等待才能得到满意的结果。

做好的纳豆冷藏一天后食用味道更好。

据说越搅拌味道越好,最佳的搅拌次数是424次,如果搅拌到一万次得到的就是味增了。

这也说明了纳豆有增鲜作用。

五郎叔每次吃饭都是面带笑容,而且饭菜一扫而光,大厨看着一定欣慰。

(网络图片)

 

所有跟帖: 

你自己做的纳豆?纳豆我不太喜欢,主要黏糊糊的觉着不舒服。 -wtd999- 给 wtd999 发送悄悄话 wtd999 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 23:41:16

是哒。纳豆单独吃不好吃,就跟豆豉一样。需要搭配着吃,五郎叔还吃过纳豆披萨,不知道啥味道。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (321 bytes) () 05/15/2021 postreply 23:45:29

搅拌一百下即可。这东西的确对身体好。我朋友妈妈呆了半年天天吃一盒,身体状况也有好转,主要是心脏方面有好转。 -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 (98 bytes) () 05/16/2021 postreply 00:14:47

我觉得比印度人吃的有些怪味食品好多了。夏天吃应该不错,开胃。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 02:30:24

成了专家了呀! 今天有空, 刚在打酱油上下了个单. -xin_li_xin- 给 xin_li_xin 发送悄悄话 xin_li_xin 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 01:32:33

网购方便,很多东西没有地域性限制了。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 02:31:17

法国哪里有卖啊? -静悄悄的早晨- 给 静悄悄的早晨 发送悄悄话 静悄悄的早晨 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 02:02:00

纳豆菌和做纳豆的用具都是aliexpress上买的。法国估计日本超市里有,原来没注意过。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 02:32:31

日超里面没有 找了很久了 -静悄悄的早晨- 给 静悄悄的早晨 发送悄悄话 静悄悄的早晨 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 04:35:08

不知为啥想起了金莲儿她当家的。 -小溪之水- 给 小溪之水 发送悄悄话 小溪之水 的博客首页 (318 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:01:31

金莲他当家的卖的是炊饼 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (147 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:51:43

这个吃多了肠胃会有反应的。请搜寻碧蓝天美人的纳豆篇。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (189 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:53:17

看着非常健康,木碗很不卫生啊。 -bimmerkatze- 给 bimmerkatze 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:20:15

是啊,我喜欢用来装一些凉菜。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:53:44

日本人的纳豆拌饭还要加一个生鸡蛋,那味道,简直了。。哈哈哈 -U235- 给 U235 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:31:09

这个有点挑战,想了半天第一次吃还是从简单的开始吧。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:54:30

看着就让人有吃饭的乐趣。问题是他吃啥都不长肉。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:55:05

+100 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:57:19

第一次见... -魔羯鼠养猫- 给 魔羯鼠养猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:44:06

在日本是种古老的食物,不过我也是看日剧才知道的。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:56:50

哈哈,也是个阴差阳错的实力 -zongzaipiao- 给 zongzaipiao 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 04:33:53

了得,古今中外的美食都做的象摸像样,424 次,有零有整 -zongzaipiao- 给 zongzaipiao 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 03:58:17

这是日本吃货研究出来的,觉得特别搞笑。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 04:01:30

孤独的美食家!有一招蓝婆婆。这个可吃不了,口感,味道都受不了啊 -三丰子- 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 05:26:32

这个是有点小众。我是来尝鲜的。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 05:28:58

日本人大概吃习惯了,就成了美食啦,就和北京酸豆汁似的,吃惯了就喜欢上了。赞你的钻研和行动力! -三丰子- 给 三丰子 发送悄悄话 三丰子 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 05:32:16

古道哥早上好! -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 05:40:18

第一次见,好吃吗,蓝蓝?那丝是搅拌出来的? -杏梨桃李- 给 杏梨桃李 发送悄悄话 杏梨桃李 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 07:37:54

是搅拌出来的。味道我觉得还行比较特殊,但是可以接受。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 08:05:52

纳豆臭不臭? -南侠- 给 南侠 发送悄悄话 南侠 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 15:10:19

比臭豆腐和blue cheese的味道差远了。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 15:15:17

请您先登陆,再发跟帖!