麻婆豆腐的比较和建议。

 

亦舒, 你做的麻婆豆腐很不错。我喜欢。赞！

 

但我做的麻婆豆腐好像更好吃。 1）我喜欢用滑豆腐，2）一定要用郫县豆瓣酱，3）起锅前一定要用淀粉勾芡，4）起锅前要放够蒜苗或葱。相信你会做得更好。

所有跟帖： 

• 麻婆豆腐，雨婷爹pk一美!，成都大厨胜出 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:42:54

• 我觉得二个豆腐蛮般配的，赞一个！～～～ -江南女人- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:43:00

• 你再上个豆腐汤 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:44:00

• 你加根油条 哈哈哈 -江南女人- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:48:00

• 麻婆豆腐我做的也不错，不放肉。没有郫县豆瓣酱放别的豆瓣酱也行，关键要麻辣鲜香 -听我作证- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:45:31

• 贴出来看看，百家争鸣。 -雨婷她爹- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:47:51

• 下次做贴，我还放长杆小蘑菇在里面 -听我作证- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:49:53

• 下面那个漂亮 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:46:00

• 只说对一点，就是郫县豆瓣酱... -小宁波♂- ♂ (209 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:48:46

• 没有花椒末的，只能算红烧豆腐或辣烧豆腐... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:51:30

• 我现炸花椒粒，放蒜，放糖和鸡精 -听我作证- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:51:32

• 我从来不放鸡精 。 -雨婷她爹- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:53:22

• 花椒油是个提香的办法，口感不如花椒末... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:56:00

• 郫县豆瓣酱哪个牌子好，我买个不咋好的就是咸 -HAPPY-DAY- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:02:26

• 鹃城， -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:05:06

• 谢谢，我的是川香美，难怪不好。 -HAPPY-DAY- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:08:25

• 我用的猪肉末。一定要用牛肉末？ -亦舒- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:05:34

• 口感香型不同，牛肉末有乳香，所以麻婆豆腐一定是吃烫的 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:09:43

• 我放的猪肉馅。 -雨婷她爹- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:10:21

• 标准吃货 哈哈哈 -铜锣烧- ♀ (183 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:15:11

• 哈哈，这个专门找师傅研究一下了 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:17:44

• 都是家常菜 -脱袜子- ♂ (26 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:49:40

• 没有什么技术含量，连我家娃们都会做他们自己喜欢的口味。 -betadine- ♀ (89 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:50:36

• 不同意你说的"没有什么技术含量"。我是2009年夏天回成都跟川菜大师学的。 -雨婷她爹- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:56:08

• 对不起，失敬了。我们不是四川人，吃不来辣的，只做合自己口味麻婆豆腐。 -betadine- ♀ (131 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:07:36

• 豆腐莴笋为M？还有啥？ -外乡人- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:53:49

• 起锅前必须要放花椒面 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:56:30

• 不放花椒末的就是辣烧豆腐，哈哈 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:57:47

• 加州现在有花椒油卖，吃面条加几滴，哑谜 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:00:01

• 我简易存一点，就是花椒要好，热油烫了吃面烧菜拌一点 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:01:39

• 有人喜欢花椒（比如我,我有花椒油），有人不喜欢。所以一般建议中不提花椒。 -雨婷她爹- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:02:22

• 你俩从莴苣PK到麻婆豆腐到家坛一哥一姐，你俩并列第一 -nydct- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:57:48

• 郫县豆瓣酱，老中店都有卖的？ -wineberry- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:58:31

• 郫县豆瓣酱 -2017wx- ♂ (1817 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:03:36

• 知道了，谢谢 ：） -wineberry- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:07:32

• 我们这儿有。 -雨婷她爹- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:03:40

• 哈。没有对比就没有伤害：）一看你的就更好吃。我那个是菜鸟级别的。 -亦舒- ♀ (104 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:58:54

• 根本没有想伤害你。是想帮你做出更好的麻婆豆腐。 -雨婷她爹- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:06:16

• 他没告诉你清楚，最好买瓶装郫县油豆瓣酱，不要用袋装的无油的郫县豆瓣 -花$$$- ♂ (252 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:44:01

• 看了此帖不能自己，我都全身一麻，酥了半边。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:51:10

• 中风了？：） -一点点- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:54:16

• 哈哈哈，你们笑死我：））） -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 18:01:10

• 你赢了，你的明显正宗。是四川人。 -HAPPY-DAY- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 15:59:14

• 讲的就是认真二字，：）） -heka- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:01:49

• 论麻婆豆腐的重要性！ -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:11:28

• 我要欢呼！ 我想大笑！！我点赞赞！！！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:38:30

• 嗯哪！ 准备攒钱凑份子了。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:52:48

• 艾玛，刚看到这贴。怪不得楼上有人乱点鸳鸯谱呢。哈哈 -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 16:55:03

• 说实在的，这两盘都不正宗 -fuz- ♂ (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 17:20:52

• 四川烹饪杂志原主编都说不错。你好像更权威？ -雨婷她爹- ♂ (165 bytes) () 03/28/2021 postreply 17:34:23