这做刀怎可只参考德国刀不参考日刀。日刀早解决钢的问题了。就是最硬的在中间两边包较软的刚。这样里面的

钢比德国的硬外面因为包了较软的钢印也解决了易断的问题。现在较好的日本菜刀都是如此制造的。把硬钢包在软钢里锻打。外面的软钢可包60多层。