留住西红柿的往日味道

电影《芳华》里，萧穗子吃西红柿的镜头圈粉无数，饭盒里的那两个西红柿，看起来就很好吃，让人怀念起小时候西红柿的味道。有人说：“那是七十年代的西红柿，现在已经没有了。” 确实现在的西红柿个个又大又圆红彤彤，可吃到嘴里，就是少了一股“西红柿的味道”。

记忆中的西红柿酸甜可口，软软沙沙，是很多人记忆中夏天完美的解渴水果。经常和小伙伴们一起拿个西红柿在上开个小口，酸甜的汁水从那小口里吸出，看谁吸得快。切开一个汁水外溢的西红柿，撒上一层白糖，是夏天傍晚最可口的零食，西红柿吃完，盘子里还剩下的汁水，胜过世界上任何一种饮料。

西红柿的品种分为软果型和硬果型， 市面上大多数都是硬果型皮厚。 硬果的品种能够保存更长的时间。所以为了便于运输和保存，人们自然会选择硬果种植。商家们为了方便西红柿的运输和保存，会在西红柿还没有成熟的时候将西红柿摘下，然后在运输的过程中让它慢慢成熟。 西红柿在成熟的过程中，会有大量的糖分从植株中转移到果实中。提早摘的西红柿少了道过程也就不甜了。 为了重温那种味道只有自己在后院种了，选上自己喜欢的品种看着它从种子发芽，长成苗，慢慢结果变红也是一种开心幸福的一段过程。

今年种的西红柿

 

 

西红柿结果期集中，一下吃不完怎么办？我试过几种方法，最好的还是做酱保存。

8月1号收了23磅果子

任何西红柿都可以做酱，SAN MARZAMO是一个比较好的做酱品种。它产量很高，肉厚籽少，西红柿味道浓。 

15LBS 西红柿准备做西红柿酱。

去年第一次做。今年有经验了做法更简单。西红柿切块直接放blender打碎，辛苦种出来的皮也不浪费  然后在大锅里熬成自己想要的浓度，加些糖调成自己喜欢的酸甜度后装瓶。 

满满一大锅

水分蒸发，酱浓缩

红艳艳的西红柿酱

装了一瓶. 剩下的半锅做牛肉西红柿酱

做法:

1. 用油炒香一头大蒜和一个洋葱。
2. 加入牛肉碎, 然后加入黑胡椒 ，蒜粉，  dried basil leaves，  parsley leaves， 
3. 搅拌均匀中小火加热到自己想要的浓稠度，加些盐糖定味。

做好的牛肉西红柿酱可以装盒里冷冻保存。

牛肉西红柿酱意面, 小孩都说酱的味道太好了，连吃了几天。照这样下去，产量跟不上呀。看来这个酱留不到季后了。

 后院产的不管何种做法味道都秒杀超市买的

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第一次做自产的西红柿酱

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所有跟帖： 

• 不错， 小动物们还没发现这么多好吃得，俺的西红柿被啃了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 20:24:23

• 差点漏掉这个，牛肉西红柿酱一定要试试！ -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 21:34:41

• 好收成好日子！ -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 07:55:57