腌渍海鲜

本地人喜欢用酱油腌渍海鲜，特别是螃蟹，上等品种的话要比活螃蟹贵很多。我的肠胃接受不了生腌螃蟹，容易吃坏肚子，没福气消受。贝类海鲜川烫后再腌渍就没问题了，十分鲜美，下酒送饭皆宜。

鲍鱼，海螺，虾，鱿鱼，章鱼，墨鱼，蛤蜊等等都适合腌渍。材料放进滚水里川烫片刻，捞起泡进冰水里快速凉却，沥干水分备用。腌渍酱汁 - 昆布酱油/鱼露/料酒/糖/盐烧开后熄火。冷却后放进海鲜材料，姜/洋葱/辣椒，腌渍隔夜即可食用。放冰箱里风味保存一星期没问题，但通常一天就吃光了。

觉得腌泽海螺最美味

不想煮饭的话拿一盒速食米饭微波炉里叮几分钟就行了。这种instant rice的口感自家做不出来的，实在好吃。热腾腾的米饭铺上几块腌泽海鲜，淋上少许酱汁，十分满足。这份量当宵夜刚好。

 

 

所有跟帖： 

• 要不要很新鲜的海鲜？　觉得冻的很难做到鲜活的味道． -吭个老倌- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:17:34

• 我好像吃过，是粤菜吗？ -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:18:36

• 像日本 -别在窗前等我- ♂ (176 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:22:11

• 粤菜是一定要生猛的．但米国粤菜的都山寨了，除了真正粤菜馆，都用冻的． -吭个老倌- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:22:18

• 这是韩国式的。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:53:50

• 你们那里的海鲜便宜的像白捡的似的，新鲜便宜品种繁多，真是海鲜的天堂。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 00:34:17

• 觉得日本的海鲜品种更丰富，但这里比较便宜。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 00:49:18

• 你们那里的鲍鱼和生蠔还有大海螺很多，这几样日本卖的很贵很贵。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 01:04:45

• 一定要很新鲜的材料才行，冷冻或冰冻过的不适合。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:53:16

• 哎嘛，鸭哥大厨！欢迎来家坛秀厨艺！ -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:20:36

• 是水鸭大厨吧． -吭个老倌- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:23:03

• 就他呀，私房的鸭哥。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:25:05

• 是的。因疫情困在家里时间比较多，所以流连几个版面。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:56:29

• 问好! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:54:18

• 高手！！ -lovNordstrom- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:41:43

• 口水啊滴滴答答！ -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 04/04/2020 postreply 23:54:18

• 看起来就好吃！ -rivergate- ♀ (44 bytes) () 04/05/2020 postreply 02:56:34

• 大厨偶像！ -风调雨顺2020- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 05:02:26