法国面包酵母和馒头酵母是区分的？应该是一样的吧～～

面包和馒头只是面粉和水的比例不同。做面包，水和面粉的比例可能要到0.65左右～～

所有跟帖： 

• 我没见过做馒头的酵母 -海洋蓝- ♀ (140 bytes) () 03/25/2020 postreply 14:00:12

• 酵母应该是一样的，只是酵母的比例有差异。即使有区别，也只是酵母的颗粒大小有别（即溶性颗粒细一些，还有一种颗粒稍粗一些）。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 03/25/2020 postreply 14:02:37

• 原来是这样的，多谢面点君授课。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/25/2020 postreply 14:09:40

• 你不要听我误导啊。我说的不一定正确。法国面包很有名，说不定酵母分的很细。其实，酵母有鲜酵母和活性酵母之分的～～ -hertzian- ♂ (77 bytes) () 03/25/2020 postreply 14:12:55

• 那我明天先减量试试，回来汇报。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/25/2020 postreply 14:15:52