视频上说蒸包子，蒸馒头，都是15分钟，然后再放5分钟。但我蒸包子馒头，不能超过10分钟，否则，就会崩塌。（加图片）

变成死面。

放入冰箱一天后的样子：

 

 

所有跟帖： 

• 大小差不多吧。不知是不是我的炉头火大。 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:21:09

• 啊，蒸过头了吧 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:34:27

• 我这次一见蒸汽，就锅盖打开一点，火也从10调到6，蒸馒头是技术工作，有难度 -通州河- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:22:55

• 我也是，但还是只能蒸7，8分钟，就得关火。 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:26:39

• 刚才看的视频。发效60分钟揉十分钟再发效30分钟中火蒸10分钟熄火后5分钟揭锅盖 -爱斯基摩人- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:37:48

• 60分钟发酵，需要比较高的温度，比如夏天才行。 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:59:26

• 需要二发，不然就容易塌，或者是面和的太软了 -莫嫣- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:25:57

• 是二发 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:28:33

• 10分钟熟了吗 -电泡- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:25:59

• 熟了。 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:27:09

• 那我也试试 -电泡- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:27:50

• 给你看看我蒸的包子馒头 -相对强度- ♂ (135 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:33:30

• 已经很好了呀，赶上我的了，哈哈 -电泡- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:40:03

• 谢谢鼓励！ -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:42:01

• 面太软 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:26:17

• 这倒是可能，是偏软。 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:27:42

• 用发酵粉的不能面太软,用面肥发酵的面软点也不塌陷 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:36:06

• 开锅蒸10分钟。你的面没发好吧？ -听我作证- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:26:21

• 二次发酵，发的很好。 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:28:09

• 揉完馒头要再发一下再蒸。我馒头蒸20分钟。包子15分钟。 -wuliwa- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:28:43

• 火太大，锅盖盖的太紧，要漏点汽才行，笼屉就不会有这个问题。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:30:04

• 可能就是这个道理 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:35:14

• 有肉馅就多蒸一会，感觉没有肉15分钟中大火就行 -qazedc123- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:30:31

• 很想做牛奶馒头可家里没有白糖。要不要出去买一趟。纠结中。 -爱斯基摩人- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:34:34

• 不出去 -莫嫣- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:36:22

• 没有糖也好吃 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:37:31

• 完全不需要放糖 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:38:54

• 好吧。谢谢大家！ -爱斯基摩人- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:41:08

• 根据包子的大小，大包，水开20分钟，很小包，10分钟。面没有发酵好，会蒸成死面 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:36:44

• 一并谢谢各位的回答和建议，学到不少知识！ -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:42:49

• 我蒸15分钟，醒6，7分揭锅（有图） -申巷九- ♀ (88 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:47:09

• 这个颜值高 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:52:15

• 漂亮！ -相对强度- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 09:58:10

• 谢谢!我特别爱吃面食,jin基本每个星期都蒸馒头 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 10:01:42