請诊斷一下，俺做的酒釀

俺打開蓋

已經有酒的味道

偷吃了一口

微甜有酒釀的感覺

但就是沒有一滴酒

什麼原因

放在烤箱里開著燈加温的

已經二天了

有一點點急著了

謝謝大家的回复

所有跟帖： 

• 我没用过烤箱灯。现在天冷，就是把盆放在小暖气跟前，暖气口也可以，被子包着放有太阳晒的地方。你家现在室温多少。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:14:34

• 幾天可行 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:15:34

• 我这样24个小时就出酒。 -两小千金妈妈- ♀ (252 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:17:53

• 這么快，你這太漂釀了 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:19:24

• 也有可能你酒药放少了。我这是2.5磅米，4个上海酒丸。现在天气，室温70左右，暖气边温度高，这样的环境是做酒酿的好时节。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:20:50

• 有可能，我才用了二個球 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:21:46

• 多少米？ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:24:13

• 大約三杯 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:31:40

• 才三杯？那2个酒丸应该是够了。那就还是温度不够。有没有小暖气？放旁边。过几个小时转个方向，让盆均匀受热。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:33:37

• 沒有小電熱器 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:37:31

• 啊，你这也太多了吧？不会发酵过头？ -fitgirl- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:24:00

• 夏天就不用4个。这一出酒，就转玻璃瓶，室温再放2天，就转冰箱了。 -两小千金妈妈- ♀ (252 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:26:43

• 我是直接放玻璃瓶的 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:32:35

• 我不太清楚，会不会跟玻璃瓶密封太好也有关系。我出酒这步总是一个大玻璃盆或者这个不锈钢盆。没有刻意密封。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:36:02

• 嗯，我下次用大盆吧 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:38:26

• 各師各法 -爰吃小麥草的猫- ♀ (177 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:42:51

• 我这个基本是河北农村做法。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:10:02

• 再等等，汤应该在底下，米会漂起来 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:14:55

• 好，我挖了個小坑，一滴都不見酒 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:16:48

• 哈哈，你也不知道 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:17:34

• 有很大的酒味了 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:51:43

• 需要指导帖主工作。帖主学东西太快了，应该放慢脚步，把基础打扎实一些～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:18:02

• 步子要邁大一點，你什麼時候教蛋糕呀 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:20:50

• 再等等，那个米瘪了没有，最后那个米粒会小，水（酒）就出来了 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:15:25

• 好，等吧 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:18:11

• 再等等。我今天看了一下我三天前做的，还没好。 -yesterday*once*more- ♂ (454 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:21:30

• 干脆我也包一個小被子吧 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:25:26

• 加点水帮助催一下，一夜就好了。拿半杯凉水，微波10秒，手试一下不凉就行，千万别热了。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:21:44

• 我加一點水去，謝謝 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:26:30

• 估计还要再等两天，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:22:45

• 要4天呀？ -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:27:21

• 一般两天就好了，我都是放衣橱，上面盖一个大浴巾， -故乡月最明- ♀ (158 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:34:56

• 嗯，我下次放些涼水 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:00:36

• 我的就放在室温。三天了还没动静。耐心等。 -亦舒- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:26:32

• 他們說包個被子更好 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:28:00

• 從未吃過呢，看你們做這個興高采烈，遲些返深圳品嘗一下 -爰吃小麥草的猫- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:28:49

• 你也試試，很好玩的 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:35:09

• 照片呢？ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:29:32

• 介里 -獨行009- ♀ (88 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:33:45

• 你蒸完饭，没冲凉水吧？而且第一步，还是先整体一个盆，出酒以后再分。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:37:11

• 用涼水衝了 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:39:11

• 我做酒酿都撒很多凉水的， -故乡月最明- ♀ (88 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:40:54

• 我把水還擠了去了 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:50:48

• 看照片很可能是这个原因，加点水接一下就出酒了。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:39:25

• 酒酿一旦开始釀就不能加水，米会变得非常难吃 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:52:44

• 以前老家冬天冷，又没有暖气，冬天做酒如果不出酒，就是用水接一下，不影响口感的。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:55:45

• 我从来没干过，第一次，婆婆教我做，特别交代我的，她用了一个特别的字，大概意思就是加水，米酒出来了，米就不是正常的酒酿米 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:59:03

• 哈哈哈，各地习惯不同，我们把这个叫“接一点卤”，至少我吃不出区别的。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:03:36

• 對，心急 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:08:57

• 把米压緊，汤汁出来，整块酒酿会浮上去…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:54:28

• 用勺子压一下吧 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:03:16

• 对！让米挤在一起有利发酵 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:08:39

• 酒曲放少了。烤箱内开灯24小时就好的 -遥遥- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:32:30

• 放了二個藥丸 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:34:28

• 时间不够，可能透光也影响，以前用朔料罐不透明，就放在书桌上，4杯米一个酒丸，3天就好了，这次改用Canning玻璃瓶, 遮光4天 -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:51:09

• 酒味刺鼻 -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:53:08

• 是玻璃瓶的 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:53:33

• 包个衣服放卧室里， 等米浮起底部有1 cm 厚的水层就可放冰箱 -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 19:59:07

• 好的 -獨行009- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:05:15

• 3D这个透光性的角度提的好，我也认为有作用，难怪以前老法子都是包起来的，我用玻璃盆也是包；用不锈钢的就没包。大概 -两小千金妈妈- ♀ (71 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:03:28

• 俺做酒酿不蒸米不加水也不压实，效果也还不错，呵呵 -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:07:50

• 看来各有各法殊途同归，我是泡米、蒸、洒水冷却。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:10:12

• 那要看一下你的酒酿米瘪了没有。做的酒酿蛋花汤，是不是清澈，：D 待鉴定。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/05/2020 postreply 20:11:41