你们相信吗 我就没吃过正宗的国民菜炒土豆丝

我小时候家里没做过，后来去餐馆总觉得这么家常不该叫，所以到底该炒成脆脆还是面面完全没数

所有跟帖： 

• 脆的好 -heka- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 12:59:05

• 我没有吃过西红柿炒鸡蛋。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 12:59:27

• 我没有做过，一般是煮西红柿鸡蛋汤。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:07:15

• 这个也是看似容易其实不好做的菜 -冰块- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:01:19

• 对啊，得有个好锅，我第一次待客就做这个 -冰块- ♀ (170 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:05:25

• 还得有好西红柿 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:08:03

• 不都一样么？ -冰块- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:09:13

• 西红柿炒鸡蛋一定得买自然熟传统的土种西红柿，这样才有西红柿自然的酸甜汁水，我是不放糖派的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:09:52

• 我是糖派 哈哈 我还用葱油炒 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:11:53

• 我拿手，熬到西红柿瘪了，汁水都出来了才炒鸡蛋 哈哈 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:11:17

• 是要把西红柿炒大部分炒化了才好。不过我是先炒鸡蛋。拿出来。然后再汇合。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:12:32

• 就是这意思，鸡蛋炒好搬出来，炒西红柿到化了，酸甜汁水多再搭炒... 好吃 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:14:48

• 是不是日本人爱吃西红柿炒鸡蛋。以前有个日本留学生来我们家蹭饭，吃西红柿炒鸡蛋跟没吃过饭一样的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:19:23

• +1，真正炒好吃了不容易。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:03:30

• 问题是多脆啊，会不熟吗？ -冰块- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:02:38

• 焯熟过凉水，加醋。 -mei9- ♂ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:12:05

• 我喜欢脆一点。花椒烹香，土豆丝下去先放没有颜色的米醋，这样土豆丝不会变软，出锅前再加一点点香醋，增加颜色和醋香。 -两小千金妈妈- ♀ (77 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:01:32

• 我还没焯过，下次试试。我是下面有人说的切了土豆丝水里泡一下，不然也会变黑。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:08:14

• 炒青椒肉片土豆，里面土豆就是要炒得有焦有糯。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:03:38

• 我小时候家里也没有。餐馆吃的还行，不过没印象了。 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:01:57

• 脆的所要求的技术高些。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:02:19

• 细细切，泡水再沥干。辣椒、蒜片爆香然后下土豆丝，立刻放醋。翻炒快出锅前再加一次醋。 -苗盼盼- ♂ (62 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:09:49

• 炒前清洗一下， 炒后立刻加醋会脆些。 -qazedc123- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:03:00

• 更爽脆...我加一点小米椒爆脆... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:04:53

• 我加自家的泡辣椒。。。 -PYT2013- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:07:15

• 提鲜... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:08:27

• 是滴，洗一遍。我以前家里有个老辈人，还留着洗土豆丝的水沉淀，得到土豆淀粉。烹两边醋。这样先烹的醋不酸了，出锅前再加一点。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:05:28

• 用陶瓷刀切。丝要细，片就必须薄。片要薄，刀就要薄。刀薄，切的片薄，丝自然就细了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:11:27

• 炒土豆丝，炒白菜都实在没有菜的时候做的。土豆过冷水就会脆 -大米和小麦- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:07:19

• 我特别爱吃醋溜白菜和醋溜土豆丝。现在土豆丝吃得也少了，醋溜白菜还是最爱。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:14:56

• 喜欢这道菜。做脆要浸泡，加醋，大火 -mei9- ♂ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:14:13

• 都好厉害 -小情绪- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:17:40

• 我喜欢做菜，不喜欢收拾打扫 -mei9- ♂ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:30:48

• 好像打开了一道闸门 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:32:26

• 学习了，下次找这个贴实习 -冰块- ♀ (0 bytes) () 01/04/2020 postreply 13:52:22