我如果涮羊肉剩的肉片就是那样炒，但涮羊肉肉片很薄，容易烤干水分。家里如果肉片切得像杏脯那么厚的，

来源: 两小千金妈妈 于 2020-01-01 12:08:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (155 bytes)

也还是不容易炒嫩。反正就是尽量用厚的铸铁锅，烧热了还能保持温度，不至于一下子冷了，那就出很多水。

所有跟帖： 

• 铸铁锅持续温度确实效果好，我试过好几种锅，都不行，现在改用电热灶更不行了 -小宁波♂- ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 01/01/2020 postreply 12:16:55

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