北京的烤红薯， 好像需要先墩墩。 不知道这个字怎么写

就是说要储存在适当的环境里让红薯（其实很多也用白薯）的水分少些， 比较干， 烤出来不会有湿乎乎的感觉， 但非常甜。 

好像其他地方不一定这样。 也就是说明口味不同吧。

所有跟帖： 

• 新鲜红薯，一般买来先放一段时间 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:40:01

• 是，后熟，糖化。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:41:48

• 俺就是看他家这个烤出来的湿乎乎的感觉 -平常心-- ♀ (235 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:43:31

• 这个也和品种有关，有的品种就是溏心的。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:45:24

• 这个红心Yam也很甜，就是水分大。买美国这里中超叫Japanese sweet potato的，就跟国内那种沙地甜薯很像。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:45:50

• 一般来说，韩国店的红薯好吃 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:49:33

• 韩超也有。但不是韩国地瓜那个品种，那个也可以。但叫japanese sweet potato的是红皮，金黄的心，最甜，口感最像国 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:51:44

• 你说的这个就是楼下明月说的黄色芯的吧？我等等去买点，我每次都买红皮白芯的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:53:56

• 我喜欢特别瓤特别干的那种白色芯的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:50:08

• 或着浅黄色的也好 -明月慕白首- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:51:02

• 我不是太在意甜，但是喜欢干的那种口感。不过回国在Sam club买烤白薯也挺好吃的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:52:33

• 我就是喜欢那种干干的感觉。 -平常心-- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 20:05:39

• 握手，过去说是栗子味的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 20:14:42