原来品咖啡跟品酒似的

新近认识的专业咖啡师朋友又请去她家喝咖啡，见识了一下叫‘杯测’的过程，就是品尝各个咖啡之间的区别，味道的排列也跟品酒类似，从浅入深。第一个是常常在日剧里听到的‘蓝山’咖啡，blue mountain, 她说市面上卖的假的很多，需要知道购货渠道才能确保。蓝山咖啡在日本之所以有名，是因为它曾经因为日本人民对它的喜爱而拯救过这个濒临倒闭的品牌，并承诺日本买完后的剩余才可以卖到别处。

咖啡豆去壳的方法，是水洗还是日晒，会直接影响到风味。水洗的比较干净，日晒的时候温度怎样，是否淋过雨。别的我不记得了。

咖啡豆因为是水果，因此自然因为产地不同而天然带有不同区域的风味。只可惜，我细细品了多次，仍然尝不到她描绘的各种层次与香味，孺子不可教也。

她‘喝’测咖啡的方法吓我一跳。把一小勺咖啡凑近唇边，不张嘴巴，牙齿闭着，然后瞬间发力将浅浅一勺咖啡飞速吸进去，发出嗖的一声清亮响声。（上次我不是问大家汉语里有吸气时发音的字吗？这里就需要一个，而且要吸气发音，哈哈）。这次做的目的在于让少量咖啡瞬间气化，除了嘴巴里可以尝到酸甜苦辣的味道，可以让鼻腔同时闻到其他不是口腔能尝出的味道。我练了好几次仍然只是嗦而已，完全相差甚远。

任何一种东西，一门学问，似乎研究透了，就是艺术。

不罗嗦了， 用新手机照了几张过程图，最后她拉了一只天鹅图案，送给我这咖啡渣 :)

 

 

好羡慕啊

 

所有跟帖： 

• 这么品咖啡，俺们老农民看着象是吃得太饱了，。。。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:08:09

• 老农喝大碗茶就好了，不过我们国内的茶道不也是很讲究的嘛，门道更多呢 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:09:47

• "把一小勺咖啡凑近唇边，不张嘴巴，牙齿闭着，然后瞬间发力将浅浅一勺咖啡飞速吸进去，发出嗖的一声清亮响声" -瓜籽- ♂ (177 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:11:42

• 错误喝法！公主快出来纠正！ -chichigirl- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:13:42

• 哈哈，不过这喝咖啡都像武侠了 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:16:02

• 安娜公主就是高大上，不像我就喜欢喝麦当劳的咖啡? -chichigirl- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:10:17

• 我也是有幸认识新朋友，用包子打倒她，哈哈 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:12:43

• 另外我跟你一样，喝不出麦当劳跟蓝山区别的，就为那拉花好看才喝，哈哈 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:14:09

• 就是就是，又便宜又好喝。 -chichigirl- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:15:48

• Panera Bread的咖啡还不错。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:20:07

• 同等价位的咖啡，麦当劳的不差的，有评测。 他家和TIM 之间，我喜欢麦记的多一点 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:18:09

• 还有好评如潮的Dunken donuts 咖啡，我觉得酸酸的 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:48:27

• 真专业，好的咖啡应该是smooth 的醇苦，没有酸味， 花拉的真棒 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:16:42

• 好的咖啡略带猫屎的酸味 -瓜籽- ♂ (177 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:18:08

• 猫SHI 咖啡就算了，哈哈， 第一个发现的是谁呀，真勇敢 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:19:50

• o-o 猫屎咖啡豆 -瓜籽- ♂ (177 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:21:28

• LOL, -早晨从中午开始- ♀ (213 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:22:54

• 管管喜欢绿咖啡豆 : ) -瓜籽- ♂ (87 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:25:51

• 长的还挺好看 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:29:07

• 也不知道猫屎咖啡真是那么发酵的吗？如果真是，还是不要了，太折腾猫了 -princessannie- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:24:08

• 就是的，链接见 -早晨从中午开始- ♀ (322 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:26:48

• 问问你的专业咖啡朋友 -瓜籽- ♂ (171 bytes) () 12/26/2020 postreply 10:27:14

• 这个咖啡奶沫打得真好。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 12/26/2020 postreply 11:36:21

• 蓝山咖啡比普通的咖啡豆大很多吧，好多年前在国内喝过 就是慕名…… -好吃狗- ♀ (212 bytes) () 12/26/2020 postreply 12:15:40