一般而言，煮富含蛋白质的食品不宜中间加冷水，这样会导致蛋白质凝固，不容易煮烂。要加也加热水。

来源: 方家胡同 于 2020-12-20 09:42:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 银耳的有效成分是多糖，不是蛋白质。 -yzhl888- ♀ 给 yzhl888 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 10:02:07

• 没有特指银耳。它含有10%左右的蛋白质。 -方家胡同- ♂ 给 方家胡同 发送悄悄话 方家胡同 的博客首页 (155 bytes) () 12/20/2020 postreply 10:06:25

• 银耳的有效成分是多糖，不是蛋白质。 -yzhl888- ♀ 给 yzhl888 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 10:02:07

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