我自从改变了做馒头的思路以后，馒头是零失败。

用面包机的dough揉成面团，发酵。前后定时一小时五十分钟。到出面团，绝对不再加入新的干面粉再揉。掰成小团，稍加揉搓成馒头的圆形。放入蒸锅，用小火蒸至水开。再继续20分钟，中间打开也不受影响。二十分钟以后，再精致五分钟左右即成。

所有跟帖： 

• 我不馋馒头，做点吃馒头的夹肉，卤肉啥的差不多 -bimmerkatze- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:18:32

• 肉夹馍？我可不会做。 -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:24:44

• 关键是配菜啊 ， 吃馒头配啥 才关键 -bimmerkatze- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:25:59

• 我配什么都可以，就空口吃这个很有嚼劲的馒头也行。 -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:27:49

• 没有配菜，就夹点白砂糖， 或者老干妈，我最近发现了一个比老干妈还好吃的酱 -bimmerkatze- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:29:26

• 对啊！昨天晚上觉得饿了，拿出馒头再微波炉转15秒，夹上白糖，哦！美味。 -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:34:19

• 也可以用那种蒜黄油煎啊， 馒头片贼香 -bimmerkatze- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:36:04

• 酱豆腐啊 -3-D- ♂ (177 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:46:03

• 这也是我的最爱：） -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:47:34

• 会做的说起来都是那么容易。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:19:05

• 别笑话我了，以妳的厨艺，不在话下：） -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:26:12

• 唉，面包机啥牌子的？ -HAPPY-DAY- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:32:58

• 方家五指山牌 -bimmerkatze- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:34:50

• Zojirushi，关键是程序的设定，面粉，水的比例。水少了，发不起来，也发不好。 -方家胡同- ♂ (112 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:38:19

• 谢谢。 -HAPPY-DAY- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:39:19

• 嗯，我觉得馒头包子不塌的秘诀就是揉够，发得刚刚好 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:42:23

• 应该是。我以前在面包机发酵后，再掺入干面粉揉搓，无论等多长时间再发，蒸出的馒头有时候会瘪， -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:45:25

• 咋都这么能干呢？ ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:53:49