炖肘子用高压锅， 要炖2-3次， 中间要花时间浸泡才入味。

那种8-9磅的。 6cup的一盒老汤加新料煮开， 把肘子放进去，太大的需要锯成两截。 set 10分钟， 放凉， 开锅翻面。 再5分钟， 差不多就脱骨了。 能脱骨就脱， 不能脱松一下也好。 泡上一夜， 第二天再1分钟。 中午就可以吃了。