墨鱼大个的一头，五花肉整块，切开也行，

葱姜 南乳汁，冰糖 绍酒，生抽，老抽，五花肉焯水，之后用葱姜南乳汁冰糖，糖色水，绍酒煮开，水没过肉

文火2个小时，墨鱼焯水加酒葱姜，煮到5分熟，差不多5,6分钟，捞出洗干净，

丢进焖肉的锅里，关火，焖浸10分钟，

肉是酥儿不烂，肥而不腻了，墨鱼很嫩，最好是冷却之后浸泡一夜，就很入味，

喜欢香味的加一些八角大料一起，我是没用，

吃之前捞一点汤汁出来烧开收汁浇在鱼和肉上，颜色更好看...

所有跟帖： 

• 是不是在红烧肉的锅里卤一下? -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 12:16:22

• 就是这个意思，不过时间稍微短一些，墨鱼怕煮老了 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 12:17:29

• 谢谢，一直不会自己做墨鱼! -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 12:19:34

• 谢谢，收藏了，好经典 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 12:16:33

• 是上海本帮浓油赤酱的样子，稍微甜一点小孩吃饭很喜欢，墨鱼切了下酒很香 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 12:18:27

• 我有时候炒韭菜鱿鱼会老，咬不动，墨鱼卤了后会不会韧？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 12:22:28

• 不会，时间一点要看好，5,6分钟最多，靠浸泡到全熟，鱿鱼的话开水飞水10几秒就够 -小宁波♂- ♂ (65 bytes) () 12/27/2019 postreply 12:25:36

• 谢谢! -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 12:29:26

• 谢谢！我以前都是骗我家领导，咬不动的鱿鱼是不新鲜的原因 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/27/2019 postreply 12:30:59