官府菜算北京的吗，谭家菜很有名。但也是在其它菜系上改造出来的

过去说官府菜胜过宫廷菜，因为官老爷家比皇上的御厨讲究。

所有跟帖： 

• 这个，太官府了，，，只能过门而不入了。 -南侠- ♂ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:22:35

• 集与各家菜的精华 -mei9- ♂ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:23:20

• 想起来了，真正要为北京菜正名，那就去看梁实秋的那本书：雅舍谈吃 -greenoasis- ♀ (308 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:23:55

• 唐鲁孙 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:26:43

• 同意“北京早就汇聚了各地的名吃”。近年来北京的各地名吃 -香草仙子- ♀ (146 bytes) () 11/26/2019 postreply 23:18:23

• 火锅应该是北京独有的。 -lovNordstrom- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:24:23

• 铜锅子该是蒙古人的，后来加了根烟囱可以保温，这个据说是和珅发明的 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:25:51

• 蒙古人吃生肉的。把生肉放在马鞍下面，一边骑一边就tenderized， 然后拔刀切一块就吃了。都不用停下来。 -greenoasis- ♀ (104 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:28:36

• 蒙古人打仗不带给养，全靠一路烧杀抢掠， -Che.G- ♂ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:33:16

• 蒙古人进攻日本的船队被大风吹翻了 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:39:57

• 后来日本人就把此大风称为“神风”。 -吾道悠悠- ♂ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 22:06:51

• 为什么是马肉不是其他牛肉羊肉那些呢? -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:41:54

• 我也觉得是蒙古人带来的吃法。 -lovNordstrom- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:45:00

• 是蒙古兵的头盔。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:49:00

• 哈有道理！ -lovNordstrom- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:53:35

• 其实好可怕。他们杀了90%的中国人。还好我们没活在那个时候 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:59:19

• 他们还一路打到了土耳其。 -lovNordstrom- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 22:12:59

• 对，那个铜锅子火锅不好吃，靠一堆酱蘸着吃。火锅汤底好像就是水，不像我们熬的老火汤，底料也足，根本不需要佐料。 -爱睡懒觉- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:41:19

• 我还就吃得了清水的，先下肥羊肉，然后涮羊肉，完了放白菜豆腐粉丝...... -两小千金妈妈- ♀ (177 bytes) () 11/26/2019 postreply 21:42:48