从没听过和吃过白辣椒。后来看见群友晒了，才知道白辣椒是湘菜系中主要的配料之一，在湖南，它就是家喻户晓的食品。在毛泽东故里湘潭，以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。它也成为来此旅游的全国各地游客们必点的菜色之一。
今年辣椒丰收，长的吃不完，正好可以拿来试做白辣椒
一串串的辣椒
白辣椒的做法很简单，关键是要选几个艳阳天。暴晒青辣椒晒白。
做法:
1。洗净的辣椒，过一遍开水！要全身过一下，没过的地方晒不白的
2.放在架子上晒几个小时.中途要翻面
3. 看太阳的强度，一般晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白
4. 把晒白的辣椒从尖部开始剪一刀到蒂把处，这时里面还是湿的.散上盐继续晒到半干
5. 放入袋中冷冻包存。想吃的时候解冻和其他菜一起入菜
白辣椒是保存自家菜的一个好方法，冬天都可以吃到自己后院中的菜菜。 只是很奇怪，辣椒越晒越白，人为啥不能呢？
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