冷凝水把下层包子浸了。等水滚开再上屉，保持大火。不锈钢或铝制品易散热，取毛巾折方，盖在上面保持温度。

所有跟帖： 

• 哥觉得应该是开水上锅蒸。馒头包子什么的都该是大火快蒸。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 04:24:59

• 再蒸一次便知。二次发酵多见于用酶母粉和面后不“醒“直接包，面不”懈”，易操作。包好后入屉后，在温暖的地方放二十分钟左右。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 04:26:10

• 妳注意到饭店或者食堂蒸包子是什么步骤吗？一般都是把新包好的一屉放在最上面那一层，最下面的是成品。 -方家胡同- ♂ (359 bytes) () 09/20/2019 postreply 04:33:20

• 可能最稳妥的方法是每次只蒸一屉。。。不过这样太不经济了。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 04:35:59

• 冷水蒸，温度是逐步上升，不会有冷凝水的问题。 -方家胡同- ♂ (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 04:43:52