北京这些老字号都是有传承的，属于传统手艺。现在因为已经学习美国工业化经营模式变成连锁店，就不是过去的单人家族店。

精致的确没有以前精致。而且雇员可以是任何人，不是自己家族人。国内现在时由传统手工业往工业化发展，而且经济开放主要是一些农贸市场起家。这其中管理不当我认为是个过程，以后会越来越好。现在国内提倡工匠精神。我觉得以后可以学习发达国家非常完善地拨款赞助保留一些传统工艺以及非物质遗产。