我以为一般鸡汤不出肉冻。好多人说汤包小笼包用鸡汤，我以为是一般鸡汤，实在是不出肉汁呀。

上海人的小笼包要有很多汤汁，所以我觉得还是用者哩粉做肉冻最方便。 

一般调汁如果用普通鸡汤，做出来的根本就是小肉包子。 我觉得好多人对小笼包的要求或认识偏离太多了。 

所有跟帖： 

• 鸡汁清鲜，比猪皮味寡，更细腻 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 14:06:48

• 我直接用者哩粉，不知道是啥材料做的，反正出冻 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 14:08:29

• 是jelly吗? 是食用明胶吧，还是鱼胶和琼脂好.. -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 14:12:07

• 不管是啥，反正要出浓汁。没有，那就是干瘪小肉包子，不是汤包或小笼 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 14:13:57

• 那鸡爪鸡皮鱼肉冻足够了，切几粒虾丁进去，其实香菇菜包，鱼香粉丝包狠好吃 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 11/21/2017 postreply 14:16:47