我炒的干煸四季豆，尽力所为不尽人意

没店里那么好吃，老老的

所有跟帖： 

• 油少了，油温不够～～ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:08:29

• 结果是时间长了，豆角变黄了。 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:56:09

• 真的好干。还是要一点点水吧 -north88- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:10:09

• 下次切 -冰块- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:13:49

• 今天在水里烫过了 -冰块- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:32:18

• 就是不水嫩么，干干老老的 -冰块- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 20:02:58

• 看着煸的不够。老老的可能是豆角本身不够嫩。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:11:16

• 我觉得饭店里的干煸四季豆，是油里炸过，再加调料煸的。 -katies- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:12:58

• 对的 -north88- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:13:56

• +1 -seabright123- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:30:27

• 不错，自己喜欢就好。：)) -猫耳朵里的老鼠- ♂ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:20:30

• 干煸四季豆，要小火焖，烧干了再加点点水接着焖， 直到豆角缩了软了，再烧干水 -西海情哥- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:20:48

• 所谓干煸是不加水不用芡的。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:24:52

• 那样会糊的，一定要烧的快干了加一点点水，不然炒不熟 -西海情哥- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:26:13

• 要小火。不用加水，但是干煸一般会加酱油。所谓干扁的菜其实很少，好像也就只有四季豆、牛肉丝、鳝丝这几个。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:30:27

• 我加豆豉和橄榄菜 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:35:03

• 不是肉糜啊，就是豆豉橄榄菜，但是绝对不加水，也是干煸的做法， -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:47:36

• 完全不是啊，就是干煸四季豆的做法，只不过我加点都吃和一点点橄榄菜调味，是罐装咸菜的那种，一点点就好 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:57:08

• 加水颜色就不绿了，以前也加水的，今天没家 -冰块- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:29:45

• 味道应该不错 -万发- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:26:00

• 炒的时候加一点天妇罗的面包渣 -万发- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:34:17

• 和细细的蒜蓉 -万发- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:37:47

• 我喜欢吃豆角 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:26:42

• 豆角先拌上油放微波炉打几分钟，然后再煸，很快好 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:28:38

• 好，记住了 -冰块- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:33:06

• 餐馆里都是油炸的，所以我不点茄子和豆角 -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:29:05

• 餐馆里炸的东西很多，甚至锅贴都有炸的。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:31:31

• 餐馆肯定希望能最低成本吸引消费者啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:38:09

• 我做的也是这样子，没有店里的好吃，孩子们在中餐馆老爱点这道菜 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:29:38

• 你用水超扁豆的时候，放一点小苏打，这样绿色就不会变，很漂亮。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:35:59

• 这个菜不好做。我周末有客人，这个菜准备餐馆定。。。 -农村出来的博士后- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:36:28

• 好做，诀窍就是放水，烧干。每次放少少水 -north88- ♀ (32 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:40:07

• 不要放水，放水就不好吃了， -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:41:30

• 不放水不好熟 -north88- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:42:58

• 看上面，豆角伴上油微波炉打几分钟，然后再煸，小火，放水就是炒豆角了 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:45:52

• 饭店是油炸以后过冷河（水冲），加调料炒 -万发- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:52:02

• 要开油锅的。 -StopBy- ♂ (334 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:55:15

• 用油先炸透感觉是餐馆的做法。 -世事沧桑- ♂ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 04:14:53

• 两种炒法比较健康，味道也不错。想用水煮到8成熟，然后再炒。另一种，就是直接炒，直到炒熟了，如果觉得太干再稍加些水。 -言由衷- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 05:40:18

• 中间一定不要加水炒，加了水会费时间，且容易炒不烂。 -言由衷- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 05:42:13

• 豆角有不同品种，选第一茬的宽豆角。同一品种，也要选嫩的、青的。最好吃的做法是用红烧肉汤，加些土豆，煨出来的。 -海云之南- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 07:00:15