令人食欲大开的另类烧烤

来源: 国府于 2017-10-16 22:43:17 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3916 bytes)

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最近孩子不爱吃饭，就连爱吃的粤式早茶也不爱吃了。于是在网上查了一些烧烤的办法，结果食欲大开，吃了还要吃，每周至少做2次。小孩子就是喜欢与别人不同的东西。蔬菜，水果，端午节剩下的冻粽子，鸡蛋都是烧烤的好食材。

最常吃的烤蔬菜有烤韭菜、烤大蒜、烤茄子、烤土豆等等，其实烤水果也很好吃。植物和肉相比，拥有更少的蛋白质和脂肪，更多的水分和碳水化合物。烧烤可以提升风味、减少苦味、把碳水化合物转化成糖、把糖分caramelize（焦糖化）、破坏难以消化的成分、释放更多营养并且还可以杀死微生物。

茎和叶子同样也可以烧烤，但是需要更加小心。烧烤可以迅速软化它们，而且很容易被烤焦。莴苣、油麦菜烧烤之后的颜色会非常漂亮，可以配上色拉调味汁来享用。烤的时候要一直盯着，保持翻转，不要让菜被烤黑。

树上长的水果比如苹果、桃子、无花果、梨烧烤吃起来非常美味。很容易脱水的蔬菜和水果比如西红柿、西瓜，非常适合用非常低的温度慢烤。比如国外除了木炭烤炉、气烤炉等之外，还有一种专门低温烤的设备，名字为smoker（慢熏），就特别适合烤（或者说是慢熏）这些蔬菜和水果。用烧烤炉当然也可以，不过最好是带盖子的烧烤炉。切开蔬菜或者水果可以干燥的更快。可以把温度调到107 摄氏度，这样水可以蒸发，又确保食物不会被烤黑。西红柿这样低温慢烤（熏）之后的味道非常好。

烤鸡蛋