我一般红烧鱼的做法

又尤其是不带皮的鱼，我一般先调一点面汁，里面放一点盐，干蒜粉和白胡椒粉，把鱼放里面挂浆入味十五到三十分钟。然后起热油锅，把鱼放里面以前挂上一层干面粉，炸到两面金黄色时捞出沥净油。再在炒锅里放油，油热后放葱姜末和黑胡椒粉，炒香后放料酒，酒香出尽放一汤匙生抽，炒出颜色再放鱼，量面挂色以放半碗水和适量盐，每面小火炖十来分钟，然后放蒜末，稍加盖稍微炖一下入味就可熄火装盘。

所有跟帖： 

• 带刺的鱼放水后最好放一茶匙醋，这样鱼刺就软了。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:00:28

• 红烧鱼放老抽是必须的。 -bmwfan2012- ♂ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:03:24

• 老抽不能多放，尤其做红烧肉 -by心言- ♂ (47 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:06:03

• 不放老抽红烧就体现不出来， 用李锦记红烧汁较方便 -bmwfan2012- ♂ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:08:35

• 我都用生抽，没有时老抽兑一半水 -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:09:50

• 是的，老抽的味道不好，发苦头 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:10:55

• 老抽的味道有点重，少放 -小情绪- ♀ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:13:01

• 老抽里有焦糖， 主要是着色用的 -bmwfan2012- ♂ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:15:06

• 我家老抽用两年都用不完 -小情绪- ♀ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:16:41

• l老抽我吃不来，不买不用这东西。 我顶多用一点生抽。 -xsz- ♂ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:11:18

• Flounder或者龙利鱼，Halibut等比目鱼十分难煎，鱼肉太嫩，容易破 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:16:38

• 所以才挂浆，把外面煎硬 -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:21:24

• 一般说天天做饭的是女的多，但星级大厨绝大多数是男的。 -中文提示- ♂ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 12:25:01

• 会做菜的男人是有耐心的男人 -大米和小麦- ♀ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 13:01:04

• 很好的经验，我最不会烧鱼了 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 13:54:38

• 谢谢啊，今天早上还问你来着 -Lionkingmom- ♀ (0 bytes) () 08/12/2017 postreply 16:16:26