煎咸淡香鲳鱼（盐卤）-------简单易做

美食不一定要复杂，食材是最重要因素，俗话有说：巧妇难为无米炊，有时最简单的烹饪方法，往往最能体现食材的美味。今夏回乡，闷热、宿酒和大饮大食，许多时候一看到油腻的煎炒就胃口全无，聚餐多挑清淡的蔬菜和肉食如盐水鹅，盐水花生和瓜菜等。有次朋友点了个咸淡（两个字应合起来念一个读音‘Hm'，不咸也不淡的意思）鲈鱼，居然被我吃了大半条，久违的家味，简单到已经忘了。回家就用鲳鱼来做，以前煮一条就够一餐，第一煎咸淡居然被抢光，结果以后都要煎两条。

两条鱼用盐卤了一天，多点盐没关系，在煎前用水泡上半小时就可以

将鱼切成段，头切两片

用油和中火煎

将四边煎香和金黄

上碟，可以再金黄一点。

很好的下酒菜，望喜欢。

所有跟帖： 

• 再切一个柠檬，把柠檬汁挤在鱼肉上就完美了。 -水准- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 18:55:59

• 那是什么锅啊？ -level123- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 18:59:00

• 不沾锅 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:08:38

• 好吃！我这次回国吃了一个台山菜。 -source4book.com- ♀ (291 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:14:55

• 哪天斩块烧肉试试，很诱人的样子。 -LWL- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:18:42

• 虾酱也是重点。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:20:46

• 虾酱是拌上去的吧？通常会很咸。 -LWL- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:29:34

• 虾酱应该是拌上去的，我觉得应该一起蒸的。豆腐就是吸收烧肉和虾酱的味道。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:36:35

• 常吃 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:41:45

• 新鲜海鱼随便煎一下都很好吃。 -LWL- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:16:03

• 这种鱼好吃还容易做 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 19:28:45

• 看着像金鲳，不是白鲳？ -CapeMay2014- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 20:25:34

• 醉兄好分享，可谋一醉。谢谢！～～～ -有言- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 20:44:43

• 有言兄，喝一杯。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 22:02:15

• 餸粥最好！ -HappyNow?!- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 20:55:31

• 乐兄节日快乐！ -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 22:01:35